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ヴァーグおまかせ前菜盛り合わせ
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シェフからの一皿
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シェフからの一皿 動物型のビスケットにパテをつけていただきました。
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バケットは，オリーブや料理のソースにつけて
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絶品のサザエ 中にはリゾット
肝はペーストにしてパンのお供に
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スープ 蕪のポタージュに昆布〆した伊勢まだいの炙り
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三重県産旬魚のソテー かぼちゃとムール貝の漁師風
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三重県産旬魚（サゴシ）ソテーは皮がパリパリで身の部分は少しレアなとこもあって新鮮な素材ですね！ かぼちゃのやさしい甘みとムール貝の出汁がマッチしてました。
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黒毛和牛もも肉のローストと真珠貝 ベアルネーズソース
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黒毛和牛もも肉の中に真珠貝のソテーが入っています。口に入れた時の食感が面白い。
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季節のフルーツタルト
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カヌレ
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レストランのコンセプト
三重の山海の恵みと、世界各国のテイストから得たインスピレーションを融合させた多彩な料理の数々。素材の持ち味を活かしたシズル感あふれる料理で美食のひとときを演出します。
お好みでセレクトしたお酒とともに✨
料理にあったワインを薦めていただきました。
料理もお酒＆スタッフのサービスもお値段以上でした♪
★プリフィックスディナー
ビストロ ヴァーグのコースは「前菜・メイン」をチョイスしながら自分好みのコース料理を作ることができる「プリフィックス」コースです。三重の自然に育まれた山海の恵みを使用した多彩な料理を楽めました。
⭐️は今回いただいた（セレクトした）料理です。
シェフからの一皿⭐️
ビストロ ヴァーグの始まり
Amuse
鳥羽のスペシャリテ サザエのエスカルゴバター焼き⭐️
Hors-d'œuvre
下記の4品よりいずれか一つをお選びください
①ヴァーグおまかせ前菜盛り合わせ⭐️
②三重県旬魚とナスのマリネ 魚醬を効かせたサバイヨンソース
③伊勢まぐろのステックタルタル いくらとビーツ のサラダ
④熊野地鶏のパテアンクルート ハーブのサラダを添えて
Soupe
蕪のポタージュに昆布〆した伊勢まだいの炙り⭐️
Poisson
下記の3品よりいずれか一つをお選びください
①三重県産旬魚のソテー かぼちゃとムール貝の漁師風⭐️スタッフの方のお勧めでこちらを選びました。
② 三重県産旬魚のフリット 大麦と自家製ベーコン 大葉のジェノベーゼ
③鮑と海藻の蒸し焼き 柑橘のバターソース
Viande
下記の3品よりいずれか一つをお選びください
①仔羊のロティー クルミとパセリの２種ソース
②鴨のローストとコンフィー2種の調理法 カシスのソース
③黒毛和牛もも肉のローストと真珠貝 ベアルネーズソース⭐️
Desserts
シェフパティシエールが作る季節のフルーツタルト⭐️
Pain Coffe Petit four
パン コーヒー 茶菓子⭐️