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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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鶏を凝縮させた醤油スープ、黄金の昆布水を纏った中細麺、イノシンとグルタミンの重層的な旨み
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2025/10/20 更新
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日曜日の昼頃、佐野インターチェンジで高速を降りてお店へ向かう。アウトレットを通り過ぎ、下道を進んでいくとラーメン屋がちらほらと現れてくるがどこも行列がすごかった。さすが、かの有名な佐野ラーメンの街。ただ今日は佐野ラーメンの日ではないのだ。
11時10分に駐車場に到着。お店に入り機械で入店のチェックイン。中の待ちで4人目だった。席は満席なのでどうやら一週目が案内された直後だったようだ。椅子に座っているときに注文を取りに来る。2,30分したところでカウンター席に着席。
11時50分頃、ラーメンが運ばれてくる。
チャーシュー昆布水つけ麺醤油、味玉トッピング
+和え麺
おっ、麺の盛り付けが美しい。手櫛で丁寧に整えてから丼に盛り付けられ、黄金の昆布水が注がれる。そこにチャーシューとレモンの輪切り、穂紫蘇が載る。
スープは鶏の旨みが凝縮した醤油ベース。甘みやコクが濃縮。油の香りも良い。そこにつけるのは黄金昆布水に浸かったツルツル中細麺。イノシン酸にグルタミン酸が組み合わさり、重層的で奥行きのある旨みが押し寄せてくる。それぞれがシンプルながらも立体的な美味しさが生み出されている。
爽やかさをつけ添えるレモンと穂紫蘇、さっぱりとしたチャーシュー、辛味と食感のネギ、具材はどれも名脇役でスープと麺を引き立てる。
あっという間に完食。食欲が抑えきれず和え麺を追加で注文。
ラーメンも美味しいし、お店の雰囲気もとてもよい。また来たくなる名店。