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日曜日のお昼、以前から彼が「絶対行きたい」と言っていたPST六本木へ。予約して行ったものの、入店時はすでにほぼ満席。食事中には外に列ができるほどの人気ぶりに、期待がさらに高まる。東麻布店ほどの混雑ではなかったが、その分落ち着いた雰囲気でじっくり食事に向き合えたのも好印象。
まずは前菜。注文した「おつまみオリーブ」は角切り生ハムのソットーリオ、セミドライトマトがオリーブオイルで和えたもので絶品。黒と緑のオリーブの奥深い風味に、ほんのり香るガーリックや香草。ジューシーなプチトマトの酸味と、しっとりした生ハムの塩気のバランスが絶妙で、お酒が進む味わい。素材それぞれの良さがしっかりと感じられ、見た目にも彩り豊か。この一品だけで「本気度」が伝わる。
メインは念願の「スペシャルビアンカ」。ブッラータ、モッツァレラ、マスカルポーネ、トリュフオイルという贅沢な組み合わせに、生ハムを追加トッピング。焼き立てピザ生地は外側がパリッと香ばしく、中はもっちり。ブッラータのフレッシュなコクとマスカルポーネの上品な甘み、そこにとろけるモッツァレラチーズ。トリュフオイルがふわりと香り、追い生ハムの塩気が全体をまとめ上げている。ひと口ごとに、濃厚なのにしつこくなくて、いくらでも食べられそう。「世の中にブッラータピザは数あれど、“本物”はこういうことなんだ…」と実感。心から「また絶対食べたい」と思わせてくれる唯一無二のピザ。
もう一種類は「アラビアータ」。自家製ンドゥイヤのピリッとした辛さとトマトソース、チェリートマトのフレッシュな香り。青森産のニンニクがアクセントになり、後味はすっきり。ビアンカが濃厚な分、こちらはじんわりと辛みが効いていて、二つのピザで飽きずに楽しめる。
デザートは「紅孔雀卵を使ったティラミス」と「自家製パンナコッタ～フルーツソース～」の2種盛り。ティラミスはカカオの苦みとクリームのコクが口の中でとろけ、パンナコッタにはブルーベリーソースの爽やかな酸味。どちらも手作り感を大切にした優しい味わいで、食後の満足度もぐっと上がる。
総評として、PST六本木は「休日のご褒美」にぴったりな一軒。予約は必須だけど、その価値は確実にある。特にスペシャルビアンカは、ピザ好きなら一度は絶対に味わってほしい。次はディナータイムも試してみたいと思わせる、心温まる食体験でした。
ご馳走様でした！