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麻布台ヒルズでポップアップ出店されていた BLANCA（ブランカ） さん。
2025年4月にオープンし、当初は6月末までの予定だったポップアップが、人気のあまり何度も営業延長。
「このまま常設になるのでは？」と密かに期待していましたが、ついに 12/31 18時でクローズ。
最終日はかなりの混雑だったようで、その人気ぶりを物語っています。
私はというと、存在を知ったのが遅く、訪問できたのはたったの一度。
今思えば、本当に悔しい…。
これ、もっと早く知っていたら間違いなく何度も通っていました。
今回いただいたのは
Sugar & Butter（シュガーバタークレープ） ¥950。
BLANCA特製の生地そのものの美味しさを味わってほしい、という想いから生まれたという、極めてシンプルな一品。
どうやら比較的新しく追加されたメニューだったようですが、この潔さがたまらない。
両面を香ばしく焼き上げたクレープ生地に、有塩の発酵バターとブラウンシュガーのみ。
余計なトッピングは一切なし。
なのに、一口食べた瞬間に「これは別格だ」と分かる完成度。
バターはじゅわっと染み出し、香りが口いっぱいに広がる。
ブラウンシュガーのコクとほのかな苦味が、発酵バターの塩味と絶妙に溶け合っていて、
クレープというより 上質な焼き菓子を食べている感覚 に近いです。
生地はパリパリなのに重くなく、最後までバランスが崩れない。
正直、これまで食べてきたシュガーバタークレープの中で 文句なしのナンバーワン。
シンプルだからこそ、素材と技術の差がはっきりと分かります。
麻布台ヒルズからは去ってしまいましたが、
またどこかで、必ず再会したい一店。
次に出会えたら、今度こそリピート確定です。