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お店の雰囲気は落ち着いていて、一皿一皿がまるでアート作品のように美しく盛り付けられています。
特筆すべきは、やはりジビエ料理。
今回は鹿肉をいただきましたが、絶妙な火入れで驚くほど柔らかく、ジビエ特有のクセは全くありません。
濃厚なソースが赤身の旨味を最大限に引き立てていて、一口ごとに感動してしまいました。
コースの構成も非常に凝っていて、松ぼっくりの上にちょこんと乗った一口サイズのフィンガーフードや、鹿の血を使用したマカロンなど、視覚的なサプライズも満載です。
パテやパイ包み焼きも、サクサクの生地と濃厚なフィリングが絶妙なバランスで、お酒が好きな方ならワインが進むこと間違いなしだと思います。
デザートまで一切の手抜きがなく、斬新な驚きがありました。
ジビエが初めての方でも、ここならきっとジビエの概念が変わるはず。
大切な日の記念日ランチや、自分へのご褒美に心からおすすめしたい、最高のガストロノミー体験でした。