この口コミは、HANS2013さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.6
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.6 ］
食材を愛し活かす真摯なスピリット
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2025/02/14 更新
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初訪問。
駅からとても近いが周囲に観光的要素は何もない、目的はこの店だけ。シンプルな重い二重扉で外界の喧騒はシャットアウト。
たまたまこの日この時間帯テーブルには自分独りだけという、滅多にない幸運なプライベートダイニング。
ランチコースleggero
ワイン 分量は飲めないがペアリングはしたい。スプマンテとハーフグラスワイン3杯をオーダー。
スプマンテはPERI ブランドブラン
アミューズは『屋台』という遊び心の二品。ビールに似せたニンジンムース＆燻製ミルクフォームに、たこ焼きそっくりのカチョカバロフリット。見た目楽しく味はほんのり甘めでソフト。
白ワイン ニュージーランドのリースリング
縞アジと五種の大根、冬瓜。このシマアジは自分の知っているシマアジと全然違う。冬瓜のせいだけでなく、魚が超絶とろみがあって柔らかい。大根の清涼感とマッチ。
白ワイン ランゲのシャルドネ 樽が掛かったタイプ
あさりのパスタ＆トランペット茸。アサリは出し汁とピューレに姿を変えてパスタにがっちり一体化。貝が苦手な人もこれなら気にならず、普通のボンゴレとは一線を画すスタイル。控え目に乗っているハーブがワインによって存在感UP。
赤ワイン 二種類提示されて選んだのはバローロ２０１９
山形ポークを3時間じっくり焼き、さらに藁焼き。厚い。添えられた根菜の新レンコンがカリッともちもち。グリーンマスタードソースの辛味も優しい。
発酵キウィのジェラートとジンジャークッキー あっさり酸味で食後にピッタリ
エスプレッソダブル
小菓子の焼き立てフィナンシェがバター染み出る旨さ。
どれもまず丁寧。食材を駄目にするような余計な改変をせず、ひたすらさらに美味しくするための底上げに徹している。見栄え優先のごてごてした飾り立ても無し。
超高級食材を使用せずともこの味は素晴らしい。一皿一皿の満足度が高い。
ソムリエはこちらが尋ねるとワインや料理の説明を快くしてくれる。
食後にシェフが挨拶してくれるので、直接感想を伝えられるのも嬉しい。
コスパ(常々思うがコスパの基準とはどこにあるのか)やボリュームも飲食店の要素ではあるけれど、もっと高い評価を与えられるべき。
でも予約が取れなくなったら困るなあ。