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数年前まで七里ガ浜駅へは『シーヴァ』の為だけに降り立った。
海とは正反対の結構坂キツイぞ！な道を、美味しい食事のために運動すると思って登った。
時は春。満開の桜並木の見える窓側のテーブルで、ランブルスコ片手に手軽なイタリアンランチ。
穏やかで特別なお気に入り花見シチュエーションの一つだった。
だから店を移転、お値段ほぼ16000円のワンコースのみになると聞いた時にはそりゃ驚いた。
折しもコロナ禍の最中にその決断はマジですか。
そしてハイソな都内のグルメカップルが行くのだろうなあと想像し、何とな～く怖気づいていた。
だが駅近立地だし四の五の言わずに行くべきじゃね？
御成通り、看板のないビルの二階。予約客しか訪れない。
ゆとりあるカウンター席に座り、料理が出来上がるのを見ながらペアリングワインの説明を聞く。
3名体制だから接客も丁寧。
＊まずはスパークリングSAN-LURINS、フリウリのマルヴァジア。マルヴァジアは好きな品種、その泡は珍しい。少量生産のため、たぶん国内で飲めるのはここだけとのこと。
タルト 鱒の卵。すごい弾力。ぷりぷりというかムチムチ。歯が押し返される。
馬肉 ライスペーパーに乗ったタルタル。削った山盛りペコリーノの上のディルがいいアクセント。
＊ZETA シチリア白のジピッポ。果実味あり。合わせる二品がハーブ強めなので負けない良い香り。
海老 ザクロで色づけしたビーツに巻かれている。
イカ キャビアのせ。ミントのような清涼感のあるハーブ。
＊An piota 自然派のシャルドネ。思ったよりドライで、ナチュラル独特の発酵臭がないので飲みやすい。
タコ 歯ごたえあるけど柔らかい。カリフラワーソースがうまうま。
フォアグラ ふわっふわに軽いフランにミルクフォーム。
＊甘いポートワイン&薬草酒のカクテル
スプーン 一口で食べるやつ。さざえ、さざえのゼリー、レモンジャム、クルミ。タイム。
一口でどうぞ！って言われてつい写真撮るの忘れた・・・
＊PECORINO 白ペコリーノ種。軽めでリンゴの香りだけどアルコールは結構強い。
ホタテ リンゴソースが、タタンのような甘い香り。
春巻き パリパリ皮に包まれた白身魚。ソースは甘酸っぱい。
＊HERRGOTTS-TRÖPECHENドイツワイン白。
パッサテッリinブロード。鶏の凄くあっさりだし汁に浮かんだパルミジャーノ入りパスタ。細いすいとんに似てるというと分かりやすい（むしろ分かりづらいか）
*PROCENTANNI これぞイタリアな赤。果実味しっかり。でも重すぎない。
パッパルデッレのボロネーゼ。鉄板の組み合わせ。
＊AMARONE ヴァルポリチェッラ こちらはドライな赤。ジビエだとシラーなんかが多いけれどこれは渋みが抑えられているので付き合いやすい。
鹿肉 最高の血抜きを施されたそうで、鹿苦手でも大丈夫。とても柔らかい。（血の味や匂いや噛み応えこそジビエだろ！って方もいるかもしれないけど、ここリストランテだから。ゴールデンカムイじゃないからさ。）
＊スープ 料理に使用した魚介のだし汁。濃厚ブイヤベースみたい。
＊ブドウのグラニテ
*バスクチーズケーキのジェラートいちじくソース
＊三種の焼き菓子
＊コーヒー
一度の食事にこれだけの数の皿が出て、それぞれの味がきちんと分かるかどうかちょっと不安だったが、よし自分まだ大丈夫。
何より美味しい白を色々飲めて嬉しい。きちんと料理とワインが対等に向き合っている。
巷にはマリアージュと言いながら全然合ってないペアリングのなんと多い事か。
「ちょっと本当に飲んで食べてみた？これペアじゃないよ、家庭内別居中の夫婦だよ」
ってソムリエに言いたいですよ。言わないけど。
昨今増えて来たノンアルコールドリンク、全て完全オリジナルだそうで、そちらも魅力的。