-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921804 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921804","content_type":"ReviewImage","content_id":275921804,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921805 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921805","content_type":"ReviewImage","content_id":275921805,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921808 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921808","content_type":"ReviewImage","content_id":275921808,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921812 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921812","content_type":"ReviewImage","content_id":275921812,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921818 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921818","content_type":"ReviewImage","content_id":275921818,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921824 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921824","content_type":"ReviewImage","content_id":275921824,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921830 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921830","content_type":"ReviewImage","content_id":275921830,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921833 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921833","content_type":"ReviewImage","content_id":275921833,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921836 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921836","content_type":"ReviewImage","content_id":275921836,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921840 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921840","content_type":"ReviewImage","content_id":275921840,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921844 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921844","content_type":"ReviewImage","content_id":275921844,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-275921849 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-275921849","content_type":"ReviewImage","content_id":275921849,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
箸でも食べれる和フレンチ、などという軽いイメージをはるかに凌駕していました。
うむ、やばい。自分の中で人生ン十年食したフレンチ店の順位が明らかに変わってしまいましたよ。
日本大通り近く、一見して控えめなBARのような目立たない外観。
シンプルなドアを開けると手前にテーブル、正面奥はカウンターキッチン。
落ち着いた照明にジャズ。ザ・大人の空間。
丁寧かつ気取りのない接客でシェフの手さばきが見えるアリーナ席へ。
ランチフルコースを予約しました。
お品書き最初はシャンパンにするか迷いつつ、無形文化遺産に登録されたことだしたまにはSAKE。
ワインのことばかり書いてますが、料理によってはもちろん日本酒も。
＊羽前 白梅 純米酒（穂香を使用） 柔らかく飲みやすい。甘さはぐっと控えめ。
先付き八寸 あん肝土佐ジュレ、パンチェッタと柿串、ブータンノワール、牡蠣利休煮、しめ鯖千枚漬け
初っ端から一般的でない独特な食材が並んでますが、どれも癖を押さえて食べやすい。
人によっては敬遠しがちなブータンノワールも外側カリッとしてルバーブジャムが優しいアクセント。
あ、これ全部シャンパンでも全然合う。
＊基本ワイン派であることを告げ、次からは料理に合わせてお任せ。
グラス白 ブルゴーニュブラン２０２２ シャルドネ 果実味と酸味が拮抗。コクあるけれど飲み口さらり。
お椀 カリフラワーのポタージュ 焼き白子
黒トリュフがいい香り。そして個人的に白子はかなり苦手なのですが、これは！旨い！ビックリ！
今までなんでこんなもん食わにゃならんのだと毒づいていた物体は何だったのか。
このプリプリのフレッシュ感は衝撃でした。
大抵ホワイトソースみたいにグニャッかネットリか、加熱し過ぎて固いかじゃないですか。
めちゃ手間をかけた下ごしらえに、細心の注意を払った火入れ。素材を大事に扱ってます。
カリフラワーポタージュは生クリーム無し。重くなくていい。
＊次は魚なんですが、軽めの赤どうですか？と。おお変化球。
ブルゴーニュ ピノノワール ２０２０ 渋みはあるが余韻はスッと抜ける。森の湿った感じ。
魚料理 ヒゲダラのパン粉焼き
普通のタラより身が繊細。ソースの茸にあわせて赤ワインだそうで、納得。
あったかフカフカのライ麦パン（酸っぱくも固くもない）で皿を拭きましたよ、ええ。
＊フランスの南 ラングドックの赤 CIFFRE ベリー系とスパイスの風味。
クリスピーポーク ポルトソース
皮付きの豚肉で外側はカリカリ、中の脂がかなりあるんですがトロトロ。
シェフ曰く中華街の料理にインスパイアされたとか。
脂がここまで旨いなんて普段は想いもしません。
＊甘味 モンブラン
モンブラン今年何度目だ自分。しかしこれは違った。まずメレンゲが美味しい。サクほろで香ばしい。
もうね、何が腹立つってガリガリ硬くてフォークも通らないような白いプラスチック状態のメレンゲが嫌。
アレは絶対かさ増しのために中に入れている。そんなに身長高く見せたいか。
上に乗ってるのは塩栗。ぐっと甘さ抑え目、余計なリキュール感がないところが食後向き。
飲み物はお勧めでほうじ茶。 ほっこり温まりました。
食材を熱く語るシェフの日々たゆまぬ研鑽と、料理へのこだわりと好奇心が凄い。一言でいうと超オタク（失礼）。
そして絶妙な間合いと豊富な話題で客を居心地よくさせてくれるさすがの女将。
小規模ならではの良い雰囲気と手の行き届いた仕事といえるかもしれません。が。
ちょっとね、名店とか老舗とか言われているフレンチもたまには初心に立ち返ってみたらどうかと。