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青天の茅ケ崎にやって参りました。海方向へしばし歩き、小さな入りから外階段で二階へ。
扉を開けると、半円形の白いカウンター。窓から差し込む光とセッティングされたブルーの皿。
あ、なんか静かな南の海のラグーンっぽい。
こちらは1年前ほどに開業、たった６席のイタリアン。
先客は食べ歩きグルメの御婦人3名。会話から色々な美味しいお店に行ってらっしゃるご様子。
リーズナブルなランチコースもあるのですが、せっかくなのでPranzo specialeとワインペアリングを。
＊泡 シャンパーニュ エクストラ ブリュット ゴッセ
シャルドネ・ピノノワール・ムニエの３種。きりっとしすぎない良い酸。
＊Entrata 松茸 渡り蟹 コンソメ
スフォルマートですね。風味が茶碗蒸しっぽいのは、蟹の殻と昆布でだしをとっているからかも。
＊白 ポップビアンコ 2024 フリウリベネツィアジューリア
リボッラジャッラ ブドウの皮の複雑味。少しビターなタンニンが感じられます。どちらかと言うとオレンジワイン的。
＊Antipasto 紅富士マス いくら
美しい前菜。ジャガイモサラダに乗ったイクラはウィスキーで漬けたもの。ヨーグルトと大葉のソース。
＊白 フィティーナ 2022 シチリア
カタラット マルサラっぽい蜂蜜感。ふくよかだけど酸も。これが↓の秋刀魚に合う。びっくり。
＊Stagione 秋刀魚 フェンネル
松の実とレーズンにパン粉、ベッカフィーコ風だなと思ったらシェフがシチリアのカターニャにいらっしゃったとか。
＊白 ティヴォーリョベーネ 2024 ピエモンテ
コルテーゼ ノンフィルターだそうですが綺麗で飲みやすい。
＊Pasta 1 トンナレッリ ポルチーニ ヤリイカ
モンテ&マーレ（山と海）のパスタ。ちょっと和風っぽくあっさり。ポルチーニたっぷり。パスタがむっちり。
＊赤 グルメッロ ブォンコンシーリォ 2009 ロンバルディア
キアヴェンナスカ ↓トリュフに合わせたセレクト。熟成ワイン。しっかりした果実味。
＊Pasta 2 カッペレッティ フォンドゥータ トリュフ
北イタリアらしいフォンドゥータソース。マッシュルームを一週間発酵させたものを使い、チーズはフォンティーナ。開店一周年で特別に高級食材の白トリュフをランチから提供だそうで、ラッキィ～～～。
＊赤 ロッソディモンタルチーノ 2023 トスカーナ
サンジョベーゼグロッソ 青草やキノコの香り。チョコレートっぽさもあり。いかにもイタリアの赤。
＊Carne 高原牛フィレ
広島の肉牛。 黒トリュフソースにレンコンと椎茸。
＊Dolce 林檎パフェ
紅玉のジュレとメレンゲ、秋映のフレッシュカット、ミントクランチ、キャラメルナッツ。自分は酸味のあるリンゴが好きなので嬉しいです。さっぱりと軽く、食後にぴったり。
＊Piccolo pasticceria トリュフフィナンシェ
トリュフ三昧。シンプルだけど満足感。
＊コーヒー
どれも美味しいので味表現をいちいち書くのもと申しますか、語彙が少なくてスミマセン。
イタリアンに和の良さを加えつつ、ひねり過ぎない。食材を一皿に多く入れすぎない。主張のポイントが定まってます。
カウンターがU字型なのは、直線よりも複数のお客さん同士で顔を合わせて話しやすい、と言う理由もあるらしいです。
調理及び料理とワインの説明はほぼシェフワンオペで、奥様がサポート。
ワインは北から南まで納得のペアリングです。
まだ口コミが少ないので食べログトップページでは評価点数が実とかけ離れてますが、これは！是非！また伺います！