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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
ここまで凄いのか、、
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2024/12/31 更新
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実は若い時一度行ったのだがよくわからなかった
薄味のフレンチの印象でした
色々食べ改めていくと味の凄さにやっと気づきました
一人で食べると食に集中して非常に楽しいです
アミューズの自家製アンチョビもじゃがいも
アンチョビはそれなりに臭みがある
それをしっとりほっくりのじゃがいもと合わさると素晴らしいバランスとなる
それをシャンパンと飲むとちゃんと合う
鰆の燻製
コリアンダー、カルダモン、ホワイトペッパーの香りが俊烈
鰆は中がほんのりレア
繊維がちゃんとあり火が通っているが、しっとり塩っけはかなり無い
下のビーツやばい
少し火が通り酸味、甘味、コクがすごい
食べた瞬間うんまーとなる
野菜のエチュベ
ベビーコーン
トマト
さやエンドウ
カブ
カリフラワー
にんじん
レーズン
硬い、みずみずしい、シャキッシャキッ、酸味など食感、甘味、酸味が各野菜の個性 最高の状態をあらわしている
蝦夷鹿
ソースにうっすら塩を感じる、むしろ胡椒がつよい
肉は塩ほぼなし
血と少しのジビエ香、しっとりとした口当たり
最初は弱いが最後に満足する味わい
肉とワインが加わると凄まじい旨さ