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2023年オープンと新顔ながらミシュラン2025年版で一つ星を獲得し、
一躍スターダムを駆け上がっている新富町のイタリアン。
都内には無数にレストランがありますが、
イタリアンで星を獲得してるのって10店くらいしか無いですからね。
和食やフレンチと比べてもかなり厳しい評価基準を敷かれているイメージです。
シェフの藤岡智之氏は1992年生まれの金沢出身。
辻調理師専門学校を卒業後はひらまつ系『ASO』や『シチリア屋』での修行を経て渡伊し、ナポリのミシュラン三つ星『Quattro Passi』ではパスタ場を任されます。
その他イタリアン含め計4年ほど現地で修行し、2021年に帰国後当店のシェフに就任。
ソムリエ兼マネージャーとして藤岡氏の圧倒的な才能を強力にサポートするのは小口豪氏。
同じくひらまつ系『アルジェント ASO』では支配人を務められていた方で、その後いくつかのレストランを歴任し当店へ。
当然と言えば当然かもしれませんが、腕の良いシェフとソムリエが良好な関係で揃っているのは凄く大事ですよね。
つい先日伺った白金台『三和』然り。
内装はまさにリストランテと言った様相で、
ところどころ和っぽい要素を取り入れているのが特徴的。
カウンターは6席のみですが、個室も1部屋併設されています。
予約はミシュランを獲得する前から取りづらかった印象ですが、更に拍車が掛かったか現在は3〜4ヶ月ほど先までは常に埋まっている模様。
たまたま瞬間的に食べログ上で空いているのを見掛けてラッキーしました。
来店歴があると更に先の枠で取らせてもらえるのかもしれません。
コースは税込16,500円1本のみ。
ひたすらパスタで構築されたコースもあるようですが、こちらは貸切やイベントなどの時でいつも提供されている訳では無さそう。
ペアリングはワイン6種7,700円とアルコール9種9,900円の2種類があり、書き方的に後者は日本酒とかを織り交ぜる感じですかね。
私は前者の方にしましたが、早い段階で飲み終えると追加で注いでくれるのでなんちゃってフリーフロー状態です。
通常コースでも自慢のパスタ料理を5種類も組み込んでおり、着席してメニューを見た瞬間に心昂る食材と構成。
どれも最高に美味しかったですが、
3種のチーズを詰めた揚げピザと生ハム、昆布と蛤出汁のカッペリーニ、鰆、勢子蟹のリゾット辺りが特にお気に入り。
目の前で忙しなく調理する藤岡シェフを眺めるのも良いですが、待ち時間も小口ソムリエが小気味良い接客で楽しませてくれるので中弛みする感じはあまりありません。
この日はちょっとしたお祝い事で伺ったのですが、
なんと口直しのタイミングで生まれ年のブランデーを出してくださり感激。
しかもボトルも頂いてしまい...。
このブランデーがまた生ハムの塩気、メロンの甘み、ミントの爽やかさをガバッと抱き締めるように芳醇な香りで合うんですね。
まだ死ぬ訳では無いですが、良い人生だなあと目を閉じながらしみじみ頷きました。
私だけペアリングを頂いてお会計は2人で45,000円ほど。
かなりリーズナブルですが、シェフは「まだこの価格で頑張ります」との事で、そりゃあ予約も取れなくなる一方でしょうね。
もう少し上げたって需要的に全く問題無いでしょうけど。
個人的に大好きなイタリアンは『三和』『笠井』『両忘』辺りですが、それらに並ぶ圧倒的満足度。
帰りはもうベロンベロンでしたが、大変幸せなディナーでございました。
また宜しくお願いします。
お会計 約45,000円/2人
おまかせコース 税込16,500円×2
ワインペアリング6種 税込7,700円×1
ブラッドオレンジジュース 税込880円×1
+サービス料10%
◇Jean Velut Temps Brut Premier Champagne
◆白子/大黒しめじ
◆リコッタ/スカモルツァ/パルミジャーノ/生ハム
◇Talenti Oops! 2023
◆カッペリーニ/牡丹海老
◆鰆/梨/胡麻
◇Monteraponi Toscana Rosato 2023
◆トルテッロ/美膳軍鶏/南瓜
◇Centanni Nobil Terre Montefloris Rosso 2020
◆タリアテッレ/蝦夷鹿
◇Veiga da Princesa Albarino 2021
◆リゾーニ/勢子蟹
◇Bas-Armagnac Baron G.Legrand 1993
◆生ハム/メロン/ミント
◇Barolo Prapo 2018
◆十勝ハーブ牛
◆カプチーノ(タヤリン/海老)
◆栗/マスカルポーネ
◆ハーブティー/シュークリーム