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千葉県において『寿司栄』と双璧を成す寿司屋の名店『たかおか』
2012年に千葉駅近くで開業したものの、
2023年3月より『千葉たかおか』と屋号も改め東京ミッドタウン八重洲にて移転再スタートを切りました。
そこから2025年4月より大将本人は元々あった千葉駅近くの店舗に戻り、東京の『千葉たかおか』は2番手の方に一任する形となった事を聞きつけ、重い腰を上げて千葉駅へ向かう事を決意。
立地や価格帯もあってか予約はそんなに取りづらくなく、Table Checkからサクッといけました。
千葉駅近くといっても歩いて10分超の住宅街に完全に溶け込む形で、光もほとんど外に漏れておらずひっそりと営業しており、席もカウンター6席のみ。
こぢんまりとした規模ですが、美しい檜のカウンターを中心とした高級寿司屋なりの風格が漂います。
大将は高岡 千春氏。
千葉県出身で、銀座の寿司屋で数年間修行した後に独立。
全国400軒以上の寿司店を巡り、知識や技術を吸収しているようです。
私の乏しい経験上ですが、色んなお店に足を運び自身のブラッシュアップに繋げていくスタンスの料理人は大体ハズレが無いイメージ。
この大将がグランメゾンもびっくりするほどホスピタリティというか気配りに溢れた方で、この空間で発生する全ての事象、ゲストの一挙手一投足を把握し、常にベストなサービスを提供してくれます。
なかなかこんな人いないと思いますね。
しかもこれでサービス料を取っていないのも恐れ入る。
おまかせは税込30,000円のみ。
飲み物はめちゃくちゃ良心的で、日本酒1合1,000円程度からラインナップされており、更に半合も対応可能なので、ワンコインで色んなものをジャンジャン飲めます。
千葉愛に溢れた大将らしく、地産地消に徹底的に拘り、米は契約農家の田んぼで栽培、水は千葉の湧き水、調味料・酒も可能な限り千葉産を使用。
勿論日によるとは思いますが、魚に関してもこの日は雲丹以外全て銚子や東京湾など地物のみで構成されていました。
つまみはシンプルに切り付けて素材の良さを楽しむものから、炭で火入れする棒寿司、鯵のなめろうなど色々出てきます。
どれも絶品ですが、特に木更津で漁れた蛤を活用した茶碗蒸しはとにかく濃厚な出汁が爆発しており心に残りました。
握りは12貫ほど。
大将のお人柄が良く表れた、酸味穏やかで優しく温かく包み込むような、でもしっかりと存在感のあるシャリが凄く好き。
お米の甘みとか硬さが悪目立ちしてる訳では決してないんですよ。
あくまでも握りの一部、ネタを際立たせる位置付けである事は弁えている。
ネタのクオリティは言わずもがなで、大将のこの握りは本当に良いなあ。
一日中歩き回って疲労困憊だったので睡眠防止で飲酒量は控えめにしましたが、大満足の内容でお会計は31,000円。
30,000円+500円+500円で31,000円。
明朗！笑
当店の為だけに千葉まで足を運ぶファンが多くいる理由がよく分かりました。
オススメ！
お会計 約31,000円/1人
おまかせ 税込30,000円
◇わかめ、蓮根
◇銚子産 蛸
◇銚子産 鰹
◇木更津産 青柳貝
◇富津 竹岡産 赤甘鯛 焼き
◇銚子産 鮟肝
◇富津産 鯵のなめろう
◇木更津産 蛤の茶碗蒸し
◇銚子産 鰯の棒寿司
◆銚子産 金目鯛
◆船橋産 小肌
◆富津産 鱚
◆銚子産 赤身 漬け
◆銚子産 中トロ
◆銚子産 大トロ
◆舘山産 剣先烏賊
◆木更津産 蛤
◆富津産 鯵
◆富津 竹岡産 車海老
◆厚岸産 馬糞雲丹
◆富津産 穴子
◇玉
◇お椀
◇ウーロンハイ
◇福祝 純米吟醸 山田錦五割磨き 半合