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お通しの野菜と生ハム
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ラン?が飾られた野菜3品
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厚岸の生牡蠣 年中食べれるそうです
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盛り付けも良し
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ハマグリは汁まで頂きました
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レモンの角切りとクルトン添え北海道産ホタテ
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鋳鉄鍋から目の前で給仕してくれる
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デザートも目の前で皿に盛ってくれる
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ごちそうさまでした
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カウンターには本日の野菜をディスプレイ
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薪が置いてありました
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スレートに据えられたキャンドルは本物です。
客層が良くて落ち着いて食事を堪能できました。1人で1時間20分滞在しました。
テーブル24席と、事実上機能していないカウンター4席。それで20:30でスタッフが10人はいる。
22:00オーダーストップ、23:00閉店。
ちょっと威勢が良過ぎるライブキッチン。じゃらじゃらなる高い音の正体は盛り付けに使用する石でした。
北海道のルミエール監修とのこと。登大路ホテルの支店だそうで、丁寧に給仕してくれる。けど左利きには気付いてくれない。
お通しの人参甘い。大根もラディッシュも。
薄い黒パン1枚はメインに備えて取っておきました。
生ハムが白樺の幹に乗せられてやってきました。
野菜たちとポテサラとナスのラタトゥーユ。これが3品じゃなくて1品。
厚岸の生牡蠣は小ぶりですが年中食べれるそうです。
豚足とハムに添えられたオリーブは種も食べれる若さ。
焼きアスパラガスは手で頂きます。大きいのに柔らかい。
大きな蛤は礫に乗せられて来ます。
どんどん運ばれて来るのでちょっと待って欲しいのと、説明が速くて聞き返してしまう。
北海道産ホタテをサービスで付けてくれました。角切りのレモンとクルトンが乗ってます。
おそらく野菜・牡蠣・蛤で3品の様です。でも、小品がいっぱい出てきました。
メインの前にカトラリーを替えてくれました。柔らかい頬肉が5mm厚に切れるナイフの鋭さ。
牛頰肉赤ワイン煮は、今まで食べた海産物の味が濃かったので、肉の味は良く分かりませんでした。ワインはフルボディを使用している様です。ここで取っておいたパンでソースを根こそぎ頂きます。
デザートは、軽い口当たりのチーズでできたクレームダンジュにバスカップソースがたっぷり。
4種あったデザートの内、牛乳シャーベットも気になります。
紅茶はたっぷりめのカップでアッサムっぽく感じました。リーフなんでしょうか、茶葉の欠片が沈んでいました。角砂糖は白とブラウン。
さらに小菓子として、果皮に盛られたレモンのゼリーと、源氏パイみたいなのが添えられました。
会計は席で済ませます。
スパークリングワインのフランボワーズ風味(1,400)と牛頬肉赤ワイン煮コース(4,800)で6,200。
3倍取られても不思議じゃない満足度。
お昼は狙い目だと思います。