4回
2024/03 訪問
大阪 最高の中華を頂くならこちらへ。タレが絶品すぎる！
2024/09/03 更新
2024/01 訪問
大阪 今回も素晴らしいです。毎回感動が上書きされますね。
大阪にある大好きな中華です。
とにかく、タレが美味しくて、毎回新しい
発見のあるレストランです。
今回は紹興酒を色々頂きました。
●茶碗蒸し
お出汁は、赤地鶏と香味野菜です。
カブのみぞれあんをかけて頂きます。
●あおりいか
紫蘇、ピータン、ネギ、胡麻と和えた
ものです。山椒がピリッときいています。
●くらげの甘酢あえ
ながーいくらげです。
名物ですね。
お酒のつまみに最高です。
●埼玉県の合鴨
皮目を炙って紹興酒漬けにしており
とろけます。
山椒も良いアクセントになっています。
●セリのしゅうまい
海老ののすりみも入っており
美味しい蒸し物です。
●揚げ餃子
スープ付きです。
香港では定番の天心のようです。
海老の餡とブロッコリー、
甘い生地の揚げ餃子を
シャンタンスープに浸して頂きます。
●たちうお
肉厚です。
紹興酒で焼き、骨付きのまま
ぶつ切りにしたものです。
●白子
くもこ、よだれどりのたれで頂きます。
トマトとディルも添えて。
●青山椒油のサラダ
金時人参、コウシンダイコ、
蒸し鶏と一緒に和えたサラダです。
お口直しにぴったりのサラダです。
●天草のクエ
16キロの立派なクエです。
蒸し物で頂きます。
ユイチャップソースをかけて。
このタレがめちゃくちゃ美味しかったです。
●〆
☀︎レタス蟹チャーハン
☀︎蛤出し麺
金華ハムのだしを使ったもの
いつも小にするともっと食べれたなと
思う麺です。
☀︎麻婆豆腐
●マレーシア風ぜんざい
ココナッツミルクと小豆で作った
お汁粉です。
2024/08/29 更新
2023/10 訪問
大阪 ずっと通い続けたい匠が作る絶品中華
秋に訪問した際の記録です。
大好きな田中さんへ訪問です。
この日は貸切会でお邪魔しました。
●すっぽん茶碗蒸し
お出汁が美味しい茶碗蒸しです。
●いくらの紹興酒漬け
2種類、漬ける時間を変えています。
最初から美味しいです。
●くらげの甘酢和え
細く切られており、どこまでの長さ？
といういつもの美味しいくらげです。
●くりしゅうまい
●蓮根の酢漬け
山椒が隠し味です。
山椒をそのまま食べると辛いです。
●白甘鯛 クエ
蒸して頂きます。
クエは7.5キロのもの。
愛南町の白甘鯛です。
白甘鯛は、油淋鶏ソースで頂きます。
クエは、焼き茄子と梅肉のソースで
頂きます。
ぷりっぷりの食感です。
●クリミ
和牛のしゃぶしゃぶです。
よだれだれののタレで頂きます。
豆乳と卵黄のタレ、麺を追加して
二度美味しい。
●伊勢海老のグラタン
とってもイキの良い伊勢海老をその場で
調理して頂きます。
ミルク炒めです。
香港の定番料理で、牛乳とチーズを
使っており小麦粉、バター入ってないタイプ
です。
〆
●チャーハン
●麺
●麻婆豆腐
●さんざしのデザート
今回は、大好きな伊勢海老が出て
個人的に神回でした！
2024/04/10 更新
2023/06 訪問
大阪 ずっと行きたかった念願のイノベーティブ中華！そこには、感動しかなかったーー！！天才シェフによる遠方からでも訪れる価値のある中華を頂けます。
長堀橋の商店街にひっそりと佇むこちらのお店。
さんま半立ち食堂の頃から長年追い続けてきて、ずっと行きたいと思っていた中華レストランです。
グルメの方が予約を取ってくださり、
初参加させて頂きました。
念願のお店なので喜びもひとしおですね。
店内は、カウンターになっており、
この字のようになっているので、
大人数で行ってもみんなで会話できる感じも楽しいです。
シェフもとっても気さくで、料理の
説明も丁寧ですし、とても居心地が良いです。
●コーンのスープ
塩を使っていないのに、旨味が素晴らしい
スープです。奥深い味わいを、感じます。
●マグロ
さっぱりと仕上げられています。
タレが絶品なのですよね。ほんとに。
●クラゲの冷菜
辛子風味のクラゲが美味しいですね。
●ウニと白海老の小丼
最高に美味しいー。ウニたっぷりです。
●よだれ鶏
こちらのタレに、こだわりの麺を
入れて、二度美味しいですね。
●蟹のクリーム春巻き
目の前で巻き巻きしてくださり、
揚げたてを頂きます。
中のクリームがほんのり冷たく
仕上がっているのも美味しく頂く
秘訣の一つ。
揚げ方が天才的。
みんな大絶賛の一品。
●スペアリブ
大鍋で一気に仕上げるこちら。
ほろほろで美味しいー。
●白身魚のフライ
タルタルソースは、パクチー入りですが
パクチー嫌いな人も美味しいと言って
完食していた魔法のタルタルソース。
●天津
焼売を2種頂きます。
蒸し立てを頂きます。
〆は、4種類から好きなものを選びます。
全部選んでもokです。
量もすべて調整してくださり、
スプーン一杯でも大丈夫です。
かなり腹パンでしたが、全部を少しずつ
頂きます。
●パラパラチャーハン
●坦々麺
●あおさ麺
●麻婆豆腐
こちらのスペシャリテの
麻婆豆腐とチャーハンは、必食だと
思います！
余っていたら、お代わりもできます。
最高に楽しい時間でした！
2023/11/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回も貸切会でお邪魔しました。
最高ですね。
ずっと通いたいお店です。
●地鶏、香味野菜で出汁を取った茶碗蒸し
出汁が大変美味しいです。
●菜の花焼売
海老入りで、春の香りを感じます。
●クラゲ
甘酢漬け
天まで伸びる長さのクラゲです。
お酒のおつまみにピッタリです。
●イサキ
お造りで頂きます。
ワケギと生姜のタレが堪らなく美味しく
最高です。
●愛南町のあおりいか
のり、紹興酒でつけてあり、
天草のうには、大変甘いです。
●鴨肉
山椒を添えて。かなり痺れる山椒です。
とろける旨さの鴨肉でした。
●香りを楽しむ料理
ハタです。
絵力がすごいです。
スパイス、マスタードシードを
効かせています。
ハタは、紹興酒に漬けこんであり
旨みを感じます。
●兵庫県の牡蠣
よだれどりのたれで頂きます。
和牛のしゃぶしゃぶと牡蠣
最後に麺を頂きます。
岡山の冨士麺ず工房のもので、
大変美味しい麺ですね。
●箸休めのきゅうり
コントレックスできゅうりを脱水させて
います。塩タレで頂きます。
●白甘鯛
三キロの白甘鯛です。
焼きなすと梅肉のソースで頂きます。
●〆
はまぐり、鶏の出汁の麺
麻婆豆腐
レタスとシラスのチャーハン
●杏仁豆腐
紹興酒18年もののソース
二層になっており、
上は、スフレ状になっており
ふわふわ杏仁豆腐と
しっかりの杏仁豆腐の
両方を味わえます。