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友人に以前連れてってもらって、
また訪れたいなぁと思ってるおみせでした。
たまたま、食通の友達が予約をとってくれて再訪問です。
この日は、4人で伺いました。
ここは、天才というか、職人というか
本当にすごすぎる料理が出てくるのです。
なんてたって、塩を海水取り寄せて
作るこたわりです。
お水もオーナーが濾過しためちゃ美味しい
お水が出てきます。
●手羽先
ほろほろで美味しく何本でも
食べられてしまいます。
●自家製豆腐
・揚げたて厚揚げ
・胡麻豆腐
・生豆腐
醤油透明で、蒸留してます。
大豆から全部作っています。
なめらかな食感です。
自家製みそも美味しかったです。
●パイタン鍋
158羽を使って、48時間煮込んだ
圧倒的な美味しさのスープです。
このスープを飲んだら、他のパイタン
スープが物足りなくなります。
こだわりの水を使って、水を足しながら
２日かけて、煮込んだスープです。
つきっきりで作られた、宝石のような
スープです。
1回でできるのは、40リットルくらいに
なるようです。
まずは、スープだけで味わいます。
その後、鶏肉、お野菜、木の子を入れて
煮込んでいきます。
お野菜を入れると、スープに甘みが
加わります。
お野菜も無農薬で、お母様が育てた
美味しいお野菜です。
●羅臼産の7年もの昆布でつけた鶏
そのままでも美味しいのですが、
さっとスープに潜らせて頂くと
これもまた美味です。
●〆ラーメン
ラーメンに、自家製キムチ、
手作り胡椒とごまをたっぷりとかけて
頂きます。
担々麺のような味わいに変わります。
大満足ディナーでした。
飲み物もとても美味しく、ウーロンハイの
焼酎は百年の孤独でした。
どうりで、美味しいわけです。笑
また伺いたいです。
ご馳走様でした。