くらくらくららさんが投稿したes(東京/乃木坂)の口コミ詳細

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くらくらくらら

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es乃木坂、表参道、六本木/イノベーティブ、フレンチ

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥50,000~¥59,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

西麻布- 日本の食材が独特の技法で輝くイノベーティブを堪能!

西麻布のesに伺いました。
食通の友人が通っており以前より気になっていたレストランです。

日本各地の食材を使ったイノベーティブなコースを堪能しました。

ドリンクはペアリングでお願いしました。
ドンペリからスタート!

●アミューズ4種類
 まずは4種類のアミューズで
 期待が高まります!

●鴨蒸餃子
 パクチーの香りが爽やかで
 鴨肉の粗ミンチが
 歯ごたえを残していて
 とっても美味しかったです。
 鴨は銀のカモという真っ白の鴨を使っているそうです。

●明石 あおりいか
 淡路のあおりいかとカラスミの生春巻きは
 瀬戸内レモンの風味がキリッと効いており
 燻製マヨネーズと水菜の組み合わせが
 本当に美味しい!
 一口で食べるのがもったいないほど
 口の中でマリアージュしてました。

●根室 新秋刀魚
 炭火で焼いた秋刀魚を
 タルトで包んで頂くスタイル!
 濃縮したソースと
 ふわっとした秋刀魚のエキスが
 最高に美味しかったです。

●近江澤井牛テール春巻き
 12時間煮込んだ近江牛の牛テールを
 春巻きに!
 とろとろのテールと
 パルメザンチーズの組み合わせが
 たまりませんでした。

●噴火湾 毛蟹
 毛蟹を味噌和えで。
 蓼のソースと土佐酢のジュレが
 さっぱりとした味わいに
 してくれて美味しかったです。
 
 ペアリング:リースリング
 和食にあうリースリングをいただきました。
 とってもしっかりとした味わいで初めて出会うリースリングでした!

●秋田 本山葵
 16ヶ月熟成の生ハムと
 秋田の白神山地の本山葵
 わさび菜のサラダと一緒に。
 ふわっととろける食感で
 とっても美味しかったです。
 
 ペアリング:2008年
 良い年
 香りフレッシュ

●いすみ 黒鮑
 千葉 いすみの黒鮑
 こんな大きなものを初めてお見掛けしました!
 お見事!
 12時間煮込んで
 鮑出汁となめこでいただきます。
 
●ブリオッシュ
 
●淡路鱧
 骨切した鱧を天ぷら生地でフリットにして
 酢豚風の中華仕立て!
 キャビアとパクチーが
 アクセントになってて
 斬新で美味しかったです。
 

 ペアリング:20年熟成 紹興酒
 ペアリングで紹興酒が出てくるのが面白い!

●いすみ 蛤
 蛤の旨味がたっぷり詰まった
 スープでほっと一息。

●近江澤井牛
 近江澤井牛のさがりは
 マデラ酒に30分漬けて
 熱々のフライパンで焼き上げ。
 焼きなすのピューレと
 ししとうが添えてあって
 お肉の旨味が最高でした!
 こんなにジューシーでうまみが詰まったお肉は初めて
 出会ったかもしれません、

●岩見沢 高麗雉雑炊
 高麗雉で作る雑炊は
 締めに最高!
 優しい味わいで
 お腹も心も満たされました。

●長野ブルーベリー
 長野のブルーベリー
 山葡萄のシャーベット
 カカオビネガーのジュレ
 
 ブルーベリーと山葡萄の
 シャーベットに
 カカオビネガーのジュレが
 さっぱりとした味わい。
 
 ペアリング:オーストリア
 デザートワイン
 清涼感あるデザートワイン

●山梨 白桃
 桃
 薬草のアイス
 アーモンドミルク
 
 山梨の白桃に
 薬草のアイスと
 アーモンドミルクの組み合わせが
 とっても爽やかで美味しかったです。
●ウィークエンド
 ウィークエンドシトロン
 
 レモン風味のウィークエンドで
 最後を締めくくり。

●ハーブティー
 ハーブティーで
 ゆっくりと余韻を楽しみました。

日本各地の食材を使った
イノベーティブなコースが
本当に素晴らしかったです!
明石、根室、近江、いすみ、淡路など
各地の厳選された食材を
独創的な調理法で楽しめて
一品一品に驚きと感動がありました。
特に12時間煮込んだ黒鮑や
牛テールの春巻き、
鱧の酢豚風フリットなど
斬新な組み合わせが
とっても面白かったです。
ワインやお酒のペアリングも
お料理にぴったり合わせてくださって
最高の夜でした!
西麻布でこんな素敵な体験ができて
本当に幸せでした。
特別な日にまた伺いたいと思います!
ご馳走様でした!

時間より早めに到着したら、素敵なウェイティングルームで
過ごさせていただきました。

2025/10/22 更新

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