cesare1979さんの行った（口コミ）お店一覧

シェフの感性が光る京都✖️フレンチ

伊勢志摩の海を眺めつつの朝食です。 オマール海老のビスクに始まり、地元野菜のサラダ、焼きたてパンをいただきます。 エッグベネディクトは濃厚で特に美味しかったです。 最後はドライフルーツがあしらわれたお腹に優しいヨーグルトでした。 伊勢志摩観光の目的でもあるHIRAMATSU HOTELS & RESORTS賢島さんへ。 広尾のレストランは幾度か伺いましたが、ホテルは初めて。箱根や軽井沢にもありますが、やはり御食国でしょ、ということではるばる賢島まで電車を乗り継ぎやって参りました。 スモールラグジュアリーホテルならではの細やかな応対が心地よいです。 ウェルカムドリンクがフランスの高級ネクターのアラン・ミリアで、否が応でも期待が高まります。 ウェルカムスイーツはお部屋に持ってきていただきました。 紫陽花に見立てたジュレが爽やかな杏仁豆腐。ヒラマツさんオリジナルのチョコも添えられて完璧です。ここまで充実したウェルカムスイーツがでてくるのは高級宿でも珍しいと思います。 スパでリラックスしたらお待ちかねのディナー。海が見える個室でいただきます。 Terre et Mer 『伊勢志摩　海と大地の恵み』 初めに蛤と見紛うおおきな蜆がでてきました。 旨味が口いっぱいに広がります。 続けてディナーで供される食材をワゴンでお持ち頂き、期待で心も話も弾みます。 Amuse フランス産オマール海老　Caviar カッペリーニ Entree Ris de Veau 茄子コンポート　バルサミコ Poisson 金目鯛　麹　Beau Blanc Specialite du pays 志摩鮑　グリーンアスパラガス　アオリイカ Viande 松坂牛　Vin Rouge 水茄子 Dessert 甘夏 今回はペアリングで楽しみました。 アミューズのカッペリーニはオマール海老の濃厚な旨味を纏ながらも軽やかな食感です。 茄子コンポートは地鶏とあわせて。 金目鯛は麹がそえられて和の繊細さとバルサミコの芳醇な味わいが楽しい和洋折衷の一品。 鮑は肉厚で弾力が素晴らしい。軽く炙られているアオリイカの味も負けていません。贅沢な逸品。 琥珀色のコンソメスープは手間ひまかけてつくられたのがわかるこく深さ。接客されている方に伝えると8時間ほどかけて丁寧に、基本に忠実につくられているとのこと。コンソメスープも美味しいところが少ない中、思わず唸りました。 松坂牛は期待に違わず柔らかく好みの火入れです。脂が多すぎることもありませんので、赤身の良さも充分味わえました。 デザートはドラゴンフルーツとピスタチオのアイスがはいった甘夏。 シェフがご挨拶に見えられて会話も楽しみ、最後まで充実したフレンチでした。 伊勢海老が残念ながら禁漁の時期でしたので季節をかえてまた再訪したいですね。

【御殿山】日本最高峰のフレンチ

誕生日祝いに浅草のナベノイズムさんへ。 雷おこしを使った一品など、独創的なフレンチで魅力されます。ペアリングで楽しみました。 鯛が殊の外美味しかったです。 特別な日に利用したいお店ですね。 ご馳走様でした。

【札幌すすき野】北海道最高峰のフレンチ✖️北海道ワインペアリング

誕生日で利用しました。 銀座の予約が取りづらい人気のフレンチです。 20時半スタートでオススメコース一択。 •バター茶 ◎帆立ラスクキャビア添え 　フィンガーフードですが、ボリューム満点かつ美味。 　のっけから胃袋鷲掴みの一品。季節によって素材は 　変わるとの事 ◎カリフラワームース、馬糞雲丹、コンソメジュレがけ 　大石さんのスペシャリテ。 　雲丹とカリフラワーの滑らかで軽やかなムース。 　セロリの風味を強く感じるコンソメジュレの 　マリアージュ。混ぜて食べることでバランスがとれる 　一皿。 ◎松坂牛のサンドイッチ 　これは絶品。クロワッサンのバンズの甘さと、 　松坂牛の　旨み、玉ねぎの濃厚なコクが渾然一体と 　なって押し寄せてきます。お客様の要望で 　復活させたとの事ですが、納得。 　テイクアウトができるとの事で即注文。 ◎八寸 　これまたボリューム満点かつ美味なきのこやパテの 　プレート。添えられていた紅葉が枯れていたので 　晩秋で敢えて朽ちる前の鄙びた感じを演出していた　　　 　のかが少々気になりました。 ◯スッポンのコンソメスープ、松茸（訪問日が最終） ◎白子のパン粉焼き、フレッシュトマトソースで 　白子が美味しい季節になってきました。薄く纏った 　衣のサクっとした食感と白子の滑らかな口当たりの 　コントラストを楽しめる一皿。フレッシュトマトの 　軽い酸味が重くなりがちなフレンチ料理によい 　アクセント ◎大山鳥の蒸し焼き 　これは美味しい。鳥が瑞々しくソースを絡めると味に 　奥行きがでて計算された一品だなと感じます ◎スイカジュース　モヒート風 　甘いスイカの果汁がさっぱりとしていて、ボリューム　　　 　満点で腹パンな事を忘れさせてくれます（笑） ◎松坂牛ヒレ肉とフォワグラのパイ包焼き 　お腹いっぱいで少なめにしましたが、松坂牛と 　フォワグラの美味さにおかわり。 　火入れがすすんでレア感が抜けまた異なる味わいが 　楽しめました。 ◎キノコと栗の土鍋ご飯　スープ仕立て 　これまた美味しい秋の味覚満載の土鍋ご飯。 　持ち帰りさせていただいたおにぎりは翌日も旨味 　爆発でした（笑） ○大石さんのカレー 　女性がフードファイター並みに大盛りで頼まれていて 　度肝を抜かれました（笑） 　連れがルーの複雑な旨味を気に入っていました ◯凍みりんごのソルベ ◯モンブラン ボリューム満点で味最高のカウンターフレンチでした。 大石シェフの場回しも唯一無二で、笑いが絶えません。 定期的に訪れたいお店ですね。 ご馳走様でした。

箱根強羅仙石原エリアを代表する美食の宿

本日は正統派フレンチディナー。 瀟洒なレストランです。 結婚式や記念日に利用されるお店なだけあって、サービスも行きとどいている印象です。 服装もカジュアルはNGの格式高いところです。 本日はMenu diner Aにしました。 ○アミューズブーシュ シェフのスペシャリテ 根セロリのムース仕立ては口当たりが滑らか。 爽やかなセロリの薫りとコンソメジュレが良い ○前菜 オマール海老と帆立貝　ポワローのテリーヌ スパイシーなヴィネグレット こちらは見た目も華やかな一皿。 海鮮の旨みがぎゅっと詰まってフェンネルの甘やかな風味とあいまって爽やかな後味。 スパイス使いが秀逸です。 ○魚料理 的鯛のグリエ　グラティネ　トマト　サフラン風味のソース 淡白な鯛が軽やかなサフランソースでフレンチ特有の重さを感じません。 ○お口直し シャンパーニュのグラニテ　“キールロワイヤル” 爽やかで口溶けも最高なシャンパンのシャーベット これは美味しい ○肉料理 国産牛フィレ肉グリル　赤ワインソース 肉質の良い柔らかなフィレ肉は火入れも抜群に良く、ポテトのピューレや香ばしいポテトスナックとの相性も良い 赤ワインソースの酸味もよいアクセントに ○デセール マロンのクルスティアン　モンブラン　冷たいパウダー 見た目のインパクトとは裏腹に飴細工の繊細な口溶けと甘さ、濃厚なマロンのコクのギャップがよいアクセント。 推しの一皿に魅力されました。 小菓子とショコラ ワゴンで好きなものを好きなだけ。 これは強烈な誘惑（笑） チョコレート、ジュレ、焼菓子どれも抜かりなく美味しい。 特にフランボワーズの赤いジュレは薔薇の香りが優雅な気持ちにさせてくれます。 カフェ ペアリングのワインは香り高いモンラッシェの白。 優しい味わいのマルゴーの赤。 お料理の良さをさらに引き立ててくれるワインで至福のひと時を過ごしました。 ご馳走様でした。

素敵な京町家で本格的なフレンチを堪能

【神泉】瀟洒な一軒家のカウンターフレンチ

【札幌中の島公園】和に限りなく近い唯一無二のフレンチ

【紀尾井町】MOFシェフの正統派フレンチを愉しむ

ミシュラン二つ星の実力派京都フレンチ

鎌倉で紫陽花散策の後に本格フレンチを食べにミッシェルナカジマさんにやってまいりました。 正装で訪れたくなる清楚なお店です。 オマール海老、メインの仙台牛のイチボ肉がとにかく美味しい。鮑も身が柔らかです。 キハタは淡白な味ですが、濃厚なソースとあわせて食べればこれぞ王道フレンチという味に。 夏の暑い夜に涼を運ぶブルーチーズと紅茶のアイスに舌鼓。 最後まで美味しくいただきました。 ご馳走様でした。

誕生日祝いで伺いました。 神楽坂ならではのわかりづらい路地裏にあるフレンチレストランです。 こぢんまりした雰囲気の良い店内で、接客も間合いの取り方が良かったです。 ムニュ　ラフィネ27500円のコースをいただきました。 クラシックフレンチのメニューの数々。 前菜から目と舌を楽しませてくれます。 季節を感じる香箱蟹やうずらのお肉料理、手間をかけて丁寧なつくられているのがわかります。 特に素敵だったのはデザート。 チョコレートで描かれた繊細な絵、とろける極上の生チョコに感激しました。 また訪問させていただきます。 ご馳走様でした。

【白金台】ロブション系譜に連なる正統派フレンチの雄

【鎌倉】ワインと共に愉しむゴエミヨのお墨付き実力派フレンチ

北参道の新進気鋭のフレンチ、L’Octaveさんへクリスマスディナーを食べに。 若く研ぎ澄まされたシェフの感性が随所に光ります。 キャビアと可憐な花が彩る信州サーモンのKanzume Amadaiは鱗もパリっと仕上がって身がふわふわ メインの黒毛和牛は完璧な火入れ デセールも芸術的なチョコレートが冷たくパリッと、濃厚なマロンアイスによいアクセントになっていました ご馳走様でした。

本日の朝食も眞蔵さんでいただきました。 こちらでは和食、洋食とwell being Breakfast が選択できます。おススメされたwell being にしました。 身体にやさしいメニューが揃えられています。 聖護院蕪のスープとグリル野菜が殊の外美味しい。 庭は苔のために定期的にモイスチャーを与えているそう。 幻想的で目にも癒されました。 本日はバンヤンツリーグループが手掛けるホテルへ。 二条城に近接する小ぢんまりとしたところです。 細く奥まった入り口は京都らしくも、一歩踏み入れるとそこに広がるのは日本人と異なる感性が光るインパクトあるエントランス。 外国の方の京都の解釈はいつも興味深いものがあります。 独特な巨石のテーブルに映り込む苔むした竹庭が実相院の床紅葉を想起させます。 新緑のころはきっと珠玉の光景が堪能できることでしょう。 部屋は朱塗りや黒漆と緑の竹庭のコントラストが素晴らしいです。 お食事処真蔵-Singular にて。 本日は大人しくモクテルを頼みます。 ルイボスティーをベースにハイビスカスの色味が加わった甘めの一杯。 ○千代豆腐店　おぼろ豆腐 　山利商店　白味噌 　うっすらあたたかいおぼろ豆腐と白味噌ソースが優しい ○甘海老 　濃厚な甘海老に柿の自然な甘さがマッチ ○季節野菜 　千代豆腐　極上豆乳 　季節感のある根菜中心の京野菜の饗宴 　濃い野菜に豆腐のソースの優しい甘さと春菊の苦味ばしっ 　たソースが味に変化を齎して食べ飽きません ○宮城雄勝湾　帆立　聖護院蕪　唐墨 　本日一番の一皿。炙った帆立の甘味に聖護院蕪のペース 　ト、鯛など魚介の旨み溢れるフュメド ポワソンの 　マリアージュ ○仔牛胸腺肉　ハナビラ茸　トリュフ 　希少な仔牛の胸腺肉は白子のような滑らかな舌触り 　ハナビラ茸が香り高い 　 ○北海道平目　姫大根　胡桃 　優しく上品な平目に ○京都丹後牧場　平井牛　百合根　雲丹 　メインの肉料理。 　赤身がしっかりした平井牛 　雲丹のクセのない甘さが印象的な一皿でした。 ○岩城島　島みかん 　丹波ジャージー牛乳　舞鶴産百花蜜 　クレープジュゼットで供されました。 　実演していただけるので、バターとみかんの良い香りにや 　られました。完全別腹な一品 　 ○あさひや農場　とろとろ人参ジュース 　生口島　はっさく生搾りジュース 　締めのデザートは人参のひとくちケーキとはっさく 　のひとくちゼリーでした。 　人参の自然な甘さとクリームチーズの酸味とのバランスが　 　良い。ゼリーは濃縮されたかのようなはっさくの酸味が 　爽やかでした 京都のフレンチらしく、和を感じる味わいと構成で楽しめました。

【代官山•恵比寿】味•ホスピタリティ共に秀逸な隠れ家フレンチ