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歌舞伎町から東新宿に向かう途中にある、鮨華さんで江戸前寿司をいただきました。
＜握りおまかせコース＞ 13000円(税込)
・先付け3種…のれそれと白菜、そら豆の和え物、お新香
アナゴの稚魚や旬の食材を使っており、お新香もしっかり漬けこんでありました。
・本鮪の中トロ…イキナリ主役が登場。口の中に入れると 程よい鮪の脂が広がります。
・平目の昆布〆…柚子、醤油で。平目に昆布の旨味が染みていて、赤酢のシャリにピッタリでした。
・フカヒレの茶碗蒸し…贅沢にフカヒレを茶碗蒸しに添えており、なめらかで出汁も良かったです。
・墨烏賊…塩、すだちで。イカそうめんのように包丁を入れる姿はまさに職人で、噛めは噛むほど甘みが増してきます。
・鯵…今が旬の肉厚の鯵にネギ、生姜を乗せることで臭みも一切なく さっぱりしていました。
・時鮭の西京焼き…ハラスと違う脂の美味しさで、ご飯が欲しくなる焼き物です。
・本鮪の赤身漬け…上質な鮪にある ねっとり感とホロホロのシャリがとても合います。
・コハダ…柚子、醤油で。それほど酢のキツさは感じずに初夏の鯵をいただけました。
・平貝の巻物…平貝を軽く炙ってパリパリの海苔にくるんだ海苔巻きで、平貝の歯ごたえと海苔の香りが溢れます。
・三色丼…ウニ、イクラ、ホタテの最高の組み合わせで、甘み、塩味、旨味全てが楽しめました。
・鱧、新じゃがの蒸し物…小骨を丁寧に抜かれた柔らか鱧とじゃがいものホクホクに、鶏と魚から取った出汁が更に美味しさを引き立てます。
・ネギトロ巻き…たっぷりネギトロにたくあんの食感、海苔の風味を味わえました。
・穴子…蒸したてのフワフワ穴子に甘ダレは握っている時点で美味しいと確信しました。
・焼きあら汁…赤だしにアラを焼いたあら汁は香ばしさも加わり最後に相応しい1杯です。
・抹茶プリン…抹茶感を全面に出さず、杏仁豆腐のような滑らかさもあるデザートでした。
店内はカウンターを中心に、個室のテーブルもあり綺麗でした。
接客もよく、手際よくコース提供もしてくれるので気持ち良かったです。