1回
2025/11 訪問
静けさと丁寧さが重なる、銀座の炭火焼鳥
銀座鳥乃
2025/11/24
この度は「銀座 鳥乃」へお越しいただき、また大変丁寧で温かいご感想をお寄せいただきまして、誠にありがとうございます。
一文一文からお料理や空間と真摯に向き合ってくださったお気持ちが伝わり、スタッフ一同、胸が熱くなる思いで拝読いたしました。
店内の雰囲気や空気感について細やかに感じ取っていただき、「静けさ」や「落ち着き」という私たちが大切にしている軸を的確に言語化してくださったことは、何よりの励みでございます。
席ごとの距離感や照明の設えなど、伝えようとしてきた意図をしっかり受け取っていただけたことに、深く感謝申し上げます。
焼鳥一串ずつへのお言葉も、大将が何度も読み返して喜んでおりました。
部位ごとに異なる火入れ、備長炭の香り、食感の違いなど、職人が日々向き合っている“ほんのわずかな差”に気づいていただけたことは、技を磨き続ける私たちにとって大きな励みとなります。
また、コース全体の流れやテンポ、過度な演出に頼らず料理そのものの力で進む構成を評価してくださった点も、とても嬉しく拝見いたしました。
「一本一本の焼鳥が、ひとつの食事をつくる」——そんな思いを込めており、その意図をしっかり感じ取ってくださったことに感謝の気持ちでいっぱいです。
接客についても温かいお言葉を頂戴し、安心してお過ごしいただけたことが伝わり、私たちにとって何よりの励みとなりました。
お客様のペースを大切にしながら、心地よい距離感でお迎えできるよう、今後もより一層努めてまいります。
価格についても、空間・火入れ・時間の価値としてご理解いただけたとのお言葉、大変光栄に存じます。
これからも、銀座で安心して焼鳥を楽しめる場として、お客様に寄り添った店づくりを続けてまいります。
改めまして、心のこもった素晴らしいご感想を本当にありがとうございました。
またお目にかかれます日を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
2025/11/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座の中心に位置しながら、店内に一歩入ると外の喧騒が遠のき、静かで落ち着いた空気が広がる店として構成されている。木の温かさを基調とした空間が整えられ、照明の明るさも抑えられており、ゆっくりと料理と向き合うための環境が丁寧に整えられている。席数は多くないが、その分だけ各席の間に適度な距離が保たれ、過ごしやすい時間が流れている。
焼鳥は一本ずつ丁寧に仕込まれ、紀州備長炭による炭火焼きで仕上げられている。火入れは部位ごとに調整され、外側には香ばしさが残り、内側には肉の柔らかさと旨味が保たれている。ねぎまは肉の弾力と脂の甘さが調和し、手羽先は皮の香りと肉の火通りが均等に整えられ、つくねは食感と味わいの層がはっきりと感じられる仕上がりとなっている。一本ごとの違いが明確であり、焼に対する集中と丁寧さが伝わってくる。
コースは前菜から焼鳥、箸休め、食事、甘味へと流れが組まれ、過度な演出をせずに、料理そのものの力で進んでいく構成になっている。味の強弱が考えられ、重たさを感じさせないバランスで進むため、最後まで落ち着いて楽しめる。焼鳥店でありながら、全体がひとつの“食事の流れ”として自然に組み立てられている点が印象に残る。
カウンターでは大将の所作や焼き台の動きが見え、火加減の調整や串の並べ方から集中が伝わってくる。個室では静寂が保たれ、会食や特別な日の利用にも適し、落ち着いた空気の中で食事を進められる。席の種類によって異なる体験が得られ、誰と訪れるかによって店の印象が変化していく。
接客は穏やかで、必要以上に踏み込まない距離感が保たれ、料理の提供タイミングも整えられている。過度な説明をしすぎず、しかし必要な情報は適切に伝えられ、安心して食事を楽しめる環境がつくられている。静かに食事を楽しみたい人にも、ゆっくり会話を味わいたい人にも適した、落ち着いたサービスが印象的である。
価格帯は一般的な焼鳥店と比べると高めであるが、空間の静けさ、料理の丁寧さ、火入れの精度などを考えると、納得度の高い内容となっている。華美な演出ではなく、焼鳥そのものと向き合う時間を求める人に適した店であり、銀座で焼鳥を味わう場として信頼できる一軒である。