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子持ち鮎
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八寸
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白甘鯛と鰹
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鱧と松茸の素晴らしいコラボ
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お月見のような先付
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サプライズのお赤飯とお鯛さん
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旨みが凝縮してます
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今シーズン初の松茸
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かます寿司〜リコッタチーズ〜湯葉と生雲丹〜白和
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青大豆と干し海苔たっぷり
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潭月
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おめでたい日のお気遣いありがとうございます
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今日は、お世話になっている仲良しの知人との
お食事会です。
いつも、いろんな所へ行きますが今回は私の誕生日が近いとの事で〜特別なお店での食事会です✨✨
◼︎阪急関大前駅より徒歩10分
◼︎要予約
◼︎ランチも営業
◼︎個室あり、団体様も対応
◼︎お子様連れOKの日程があります
こちらの料理長『「松尾英明総料理長」さんは…
ミシュランを何年も連続で表彰の3つ星店
厚生労働省より「現代の名工」受賞
大阪府より「なにわの名工」受賞
農林水産大臣より「料理マスターズシルバー賞やゴールド賞」受賞
そして、食べログ百名店など、、、
数々の賞を受賞した卓越された料理人のお店です
☆18:30に予約して…ピッタリの時間に到着しましたが入り口近くでお出迎え＆案内して頂きました♡
お部屋はスッキリした落ち着きのあるお部屋
昔ながらの和室ではなく、現代のセンスも取り入れた品のあるデザインや雰囲気に料理長のこだわりを感じることができました。
今回はせっかくなのでアルコールのペアリングを
お願いしました❗️スタンダードとハーフサイズがあります
もちろんスタンダードでお願いしました(๑˃̵ᴗ˂̵)
お料1品ごとに60ccでペアリングしてくれます
まずは、人肌の昆布茶でお口を慣らし〜お料理のスタートです
◼︎先付
擦り流し…中には帆立貝、人参と松の実の綺麗な
お色がまるでお月様のようでした
月見団子を見立てた里芋餅も優しいお味
◻︎お赤飯
お誕生日のお祝いに店主からのサプライズです
お赤飯と、おめでたい鯛、小玉西瓜の奈良漬け
シンプルですが真ん中に小豆がありとても
上品なお赤飯とふんわりした鯛の焼物
凄く薄くスライスした西瓜の奈良漬けがいい
アクセントでいいバランスのお味でした♡
◼︎萩真蒸
銀杏、栗、海老などが入った真蒸と
胡桃入りの白玉団子〜外は蕎麦の実でパリっと
した食感と中はモチっとしていて白っぽい出汁は
太白の胡麻油とお酒などを合わせ乳化させた地に
山葵の風味がとで上品で美味しかったです
◼︎煮物椀
名残り鱧と松茸のコラボ。この時期しか出会わな
い逸品✨冬瓜と柚子も爽やかに演出されてます
◼︎造里
白甘鯛の昆布〆めと高知産の鰹
白甘鯛は酢橘割り醤油で頂きました。少し
モッチリした食感で甘鯛の旨みが凝縮されて
います。鰹は大根おろし入りのちり酢でサッパリ
頂きます。新鮮ですごく美味しい。あしらいの
防風も少し苦味があり〜いいアクセントですね
◼︎八寸
金と銀の素敵な器ですね✨
カマス寿司と有名な牧場のリコッタチーズ
こんな濃厚なリコッタチーズ初めてでした✨
大きな湯葉に生雲丹♡こんな分厚い湯葉も初めて
です❗️
◼︎焼物
子持ち鮎…丁寧に焼かれた鮎と自家製の蓼酢✨
中の骨まで食べれるほど柔らかかったです
◼︎鉢物
才巻海老は色鮮やかでしっとり柔らかく
糸瓜もこんな崩れやすい繊細な物をとても
上手に料理されてる技が凄いですね〜
◼︎御飯、留椀
具材は青大豆としめじ。上には干し海苔が
フワっと。この海苔も風味が良く〜お箸が
進みました
◼︎水物
シャインマスカットと梨。そして巨峰のゼリー
こちらも季節を感じさせるフルーツたち♡
◼︎菓子
『潭月』をみたてたお団子
黒糖の葛餅に少し青大豆のきな粉でお化粧されて
いました。割ってみると中は黄身餡が。
最後までお月見気分で美味しく頂きました♡
それぞれのお料理に合った日本酒やワインを
ご用意して下さり……
お料理や食材、器など〜丁寧に説明して下さり
一つ一つ、味わって頂きました
スタッフさんは皆さん良い方ばかりでしたが
特に女将さんはとても上品で、気さくにお話しして
下さり〜その品格がこのお店の趣にも自然と
漂っているんだなぁ〜と感じました
最後は店主、松尾総料理長もお見送りして下さり
最高のおもてなしを感じました
お料理構成そして素材、盛り付け、味付け、
器、調理法など全てに繊細さと技を感じる事ができて大変満足した1日でした
ご馳走様でした❣️