1回
2025/02 訪問
探究心×行動力×技術がもたらす深夜の感動
キムチ盛り合わせ(胡瓜、白菜、山芋、牛蒡、セロリ)
仙台牛せんまい刺し(京都白味噌)
滋賀岡崎牧場 純血但馬牛 ブレオザラ
熊本産 黒毛和牛舌
熊本産 黒毛和牛舌
熊本産 黒毛和牛舌
熊本産 黒毛和牛舌
熊本産 黒毛和牛舌
滋賀岡崎牧場 純血但馬牛 和牛ユッケ(53ヶ月) /宇治 吉岡鶏園卵、佐賀産海苔 のり安、瀬戸内産 塩、瀬戸内産 胡麻油
仙台牛ハラミ
仙台牛ハラミ
仙台牛ハラミ
田中畜産 米沢牛内腿肉(35ヶ月)
田中畜産 米沢牛内腿肉(35ヶ月)
田中畜産 米沢牛内腿肉(35ヶ月)
田中畜産 米沢牛内腿肉(35ヶ月)
神戸牛うすなが牧場 但馬牛 サーロイン
神戸牛うすなが牧場 但馬牛 サーロイン焼きしゃぶ
神戸牛うすなが牧場 但馬牛 サーロイン焼きしゃぶ(昆布出汁)
神戸牛うすなが牧場 但馬牛 サーロイン 焼き
加古川 大浦ミート ミノ
加古川 大浦ミート ミノ
加古川 大浦ミート ミノ
仙台牛 ほそ(小腸)
仙台牛 ほそ(小腸)
仙台牛 ほそ(小腸)
(箸休め)クレソンサラダ
仙台牛 菅生牧場 ヒウチ(トモサンカク:後脚内股奥)
仙台牛 菅生牧場 ヒウチ(トモサンカク:後脚内股奥)
白ご飯(八代目ぎへい)
仙台牛 菅生牧場 ヒレ
仙台牛 菅生牧場 ヒレ
仙台牛 菅生牧場 ヒレ
香川県 壽屋 内蔵 (しまちょう、あかせんまい、うるて、コリコリ)
卵スープ
デザート
2025/03/09 更新
三重から思う気ままにJRを乗り継ぎやって来た京都はこの日5府県目。着いたのは夜。気分は深夜特急。
夜遅くにやっている評判のお店で選択。
初来店。グルメな人が行く場違いなお店かもしれない。京都に着いて最初に入ったお店で寂しい思いをした後だったので、期待と不安が入り混じっての入店。
◆キムチ盛り合わせ
◇胡瓜、白菜、山芋、牛蒡、セロリ
◆仙台牛せんまい刺し(京都白味噌)
◆滋賀岡崎牧場 純血但馬牛 ブレオザラ(生ハム:68ヶ月)
◆熊本産 黒毛和牛舌
◆滋賀岡崎牧場 純血但馬牛 和牛ユッケ(53ヶ月) ◇宇治 吉岡鶏園卵、佐賀産海苔 のり安、瀬戸内産 塩、瀬戸内産 胡麻油
◆仙台牛ハラミ
◆田中畜産 米沢牛内腿肉(35ヶ月)
◆神戸牛うすなが牧場 但馬牛 サーロイン焼きしゃぶ(昆布出汁)
◆加古川 大浦ミート ミノ(
◆仙台牛 ホソ(小腸)
◆(箸休め)クレソンサラダ
◆白ご飯(八代目ぎへい)
◆仙台牛 菅生牧場 ヒウチ(トモサンカク:後脚内股奥)
◆仙台牛 菅生牧場 ヒレ
◆香川県 寿屋 内蔵
◇しまちょう、あかせんまい、うるて、コリコリ
◆卵スープ
◆デザート
田舎者で食に詳しくもない自分へ、店主さんが一つひとつを丁寧に、そして解説をしながらベストタイミングを見極めて焼いて頂いた。
店主さんが実際に日本中を巡り厳選吟味された素材。それは食肉に限らず食素材の全て。研鑽された技量を重ねて我々へ提供をしてくれる。
最高の素材を最高の技量とおもてなしで魅了された充実の3時間でした。