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藁で燻した桜鱒と伊予柑
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桜餅
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烏骨鶏卵と緑アスパラ、丹波大粒しめじのスープ
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天然活蝦夷鮑の獺祭蒸し新玉葱と肝醤油のソース
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厳選黒毛和牛のサーロインステーキ
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南魚沼塩沢地区産コシヒカリタラバ蟹のパエリヤ
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フォレノワール
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内観
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内観
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蝦夷鮑
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黒毛和牛サーロン
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内観
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ペアリングワイン
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獺祭
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ペアリングワイン
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ペアリングワイン
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デザートワイン
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
1組1台、目の前に鉄板がありシェフが専属で料理を提供してくれます。
コースに使用されている食材はどれも1級品。
料理にペアリングされる飲み物も味はもちろん料理との相性も完璧。
ワインだけでなく獺祭で仕上げた鮑に獺祭を合わせるなど贅沢なペアリング。
様々な嗜好を凝らした演出もコースの期待が膨らみます。
和牛は宝箱のようなルイヴィトンの箱にドライアイスのスモークと共に入れて紹介してくれました。
店内の装飾、使用されているコースターやお皿、カップまでブランド物や日本の有名陶磁器が使われており目でも楽しめ、味が何倍にも増します。
完全個室もありますが通常の席でも4組ほど。
そのためスタッフの方が1組1組によく気を遣ってくれます。ドリンクの提供、追加のタイミングも完璧。
またスタッフの方の立ち振る舞いもとても綺麗。料理やお店の説明の際の言葉もとても丁寧で感動しました。
オープンから3年ほどとのこと、コロナ禍を経てようやくお客さんが増えてきているとのことでしたがまだまだ穴場なので今のうちにぜひ興味ある方は足を運んで欲しいです。
価格帯が高いので気軽には行けないですが間違いなく値段に見合う満足があります。
〜藁で燻した桜鱒と伊予柑〜
藁で燻された鱒のスモーキーさが上品な大人の味。上に乗っている卵はいくらに見えますが鱒の卵、いくらよりもさっぱりしていますが濃厚です。そこにさっぱりした伊予柑が合わさって絶妙なバランス。
〜桜餅〜
デザートではなく料理です。中に山菜いっぱいで食感が楽しい。桜餅部分はふっくらクレープのようで爽やかな桜の香りがします。薄くて食べやすい桜の葉、桜の花の塩漬けもいいアクセント。
〜烏骨鶏卵と緑アスパラ、丹波大粒しめじのスープ〜
牛、鳥から取られた雑味のないスープ。
味付けは最低限で素材の味が最大限引き出されています。スープの余韻が長く、美味しさが口の中で続きます。
使われている丹波大しめじは食べたことがないぐらい旨みの強いきのこでした。スープに沈められている烏骨鶏の温泉卵は濃厚でありながらスープとよく合います。
〜天然活蝦夷鮑の獺祭蒸し新玉葱と肝醤油のソース〜
仕上げは獺祭蒸しで獺祭を合わせて飲むという贅沢鮑。獺祭のペアリングは合い過ぎです。
下に敷かれたピューレは新玉ねぎの甘さとミルクの甘みが美味しい。
鮑の肝ソースは肝の苦味はほとんどなく、チーズのような濃厚なコクのあるソース。
乗せられているハーブのセルフィーユとディルの香りが爽やか。お皿はディオール。
〜厳選黒毛和牛のサーロインステーキ〜
この日のお肉は群馬県産上州かとう牛。
サーロインなのでサシはたっぷりなのに脂はしつこくないし旨みがすごい。
薬味をつけなくてもそのままでも美味しいです。
一緒に合わせる赤ワインでコクが増して口の中に幸せです。
添えられているインカの目覚めはコースのスタート時からずっと牛の油で揚げられてカリカリに。デザートみたいに甘いじゃがいも。九谷焼きのお皿で提供されます。
〜南魚沼塩沢地区産コシヒカリタラバ蟹のパエリヤ〜
半分蟹なんじゃないかというぐらいタラバ蟹がたっぷり。パエリヤには蟹味噌も入って濃厚。蟹の身がずっしりしていて噛めば噛むほど蟹の美味しさが滲み出てきます。
アルデンテなご飯もちょうどいい硬さ。
〜フォレノワール〜
黒い森という名前のデザート。名前ん通り濃厚なチョコレートアイス。枝をイメージしたチョコレートの枝、プラリネのカリカリと食感のコントラストが楽しいです。底にはグリオットチェリーのコンポートが入っており少しすっぱくて甘い上品な味。
ティファニーのカップの紅茶と頂きました。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆☆☆
以下今回のコース↓
【凛宮LINKU 楓（かえで）ディナーコース15,000円】旬の食材や鮮魚、凛宮厳選の和牛ステーキ含む全６品
～凛宮和牛～
全国各地より厳選した黒毛和牛を料理長が目利きし
その日1番の黒毛和種（黒毛和牛）を最高の状態で目の前でお焼きし提供します
石垣牛/但馬牛/松永牛/信州プレミアム牛 etc
◇藁で燻した桜鱒と甘夏の小さなタルト
◇桜餅
◇烏骨鶏卵と緑アスパラ、丹波大粒しめじのスープ
◇蝦夷鮑の獺祭蒸し 新玉葱と肝醤油のソース
◇厳選黒毛和牛赤身とインカのめざめ
※今回のお肉は追加料金でランクアップしてサーロインに変更しています
◇タラバガニのパエリア
◇フォレノワール
◇Coffee