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本日の塩焼き
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本日の大将イチオシ 山形牛のサーロイン
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本日のタレ焼き
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味噌焼きホルモン
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冷菜と丹波牛のタタキのリンゴ酢ジュレがけ
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サーロインユッケ
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本日の大将イチオシ 山形牛のサーロイン
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ミスジの出汁しゃぶ
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2種のコーンと但馬牛実山椒煮の土鍋ご飯
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2種のコーンと但馬牛実山椒煮の土鍋ご飯
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冷麺
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キムチとナムル
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玉ねぎドレッシングのサラダ
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ピスタチオアイスとマスカットティー
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ドリンク
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外観
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カウンター
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内観
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
赤坂駅から2分ほど、看板のない重厚な扉の先にある八面六秘。
もともと住所非公開、完全会員制の知る人ぞ知る名店。
新橋を中心に10店舗以上を経営する一石三鳥グループの焼肉店。
カウンター6席、テーブル2席と個室のみの隠れ家空間。
余計な装飾はないシンプルな黒基調の内装。
スポットライトで照らされたお洒落な店内はジャズの流れる赤坂らしい大人の空間。
カウンターにそれぞれ専用のロースターがあり1枚1枚職人さんがベストな状態に焼いてくれます。
カウンター席では目の前で肉が切られ調理されていくライブ感を楽しむことができます。
今回の頂いたビジター/VIPコースは全国各地の選りすぐりの肉を使った全12品のコース。¥16800（税込）
色んな部位、味付けを堪能させてもらいましたがとにかく肉質が素晴らしい。
生産者と密にやり取りをすることでかなりレアなお肉、部位を仕入れているとのこと。
それぞれの肉質や脂、味の違いを楽しめます。
もちろん塩加減やタレ加減も抜群ら、
焼肉以外の箸休めやご飯ものの料理もとても美味しい。
盛り付けの器もこだわられていて目でも楽しめます。
〜サーロインユッケ〜
山形県産のサーロイン。
まずは1枚そのまま頂きます。歯がいらないほど柔らか。
味付けは薄めで脂の甘さが活かされています。
もう1枚は卵黄と一緒に濃厚に。
ニンニクチップとネギを巻いて食べると香りが濃厚になってまた最高。
〜本日の塩焼き〜
上タン塩、ウチモモ、トモサンカクの3種。
どれも塩加減が最高。
上タン塩は兵庫
柔らかいけど柔らか過ぎない程よい歯応え。
後味が心地よいタン。
ウチモモは北海道
肉肉しいけど程よく乗った脂がバランスがよいお肉。
特製ダレもよく合います。
トモサンカクは松坂牛
トモサンカクらしいあまーい脂が溢れる。
わさびと食べると甘さが引き立ちます。
〜本日の大将一押し〜
ユッケで使われていた山形牛のサーロインを焼肉でいただきました。
お皿に置かれた瞬間表面に脂がたっぷりでキラキラ光っていました。
とても柔らかい肉は噛むと肉汁のジュースが溢れます。
脂たっぷりだけど全然しつこくなくて食べやすい。
〜本日のタレ焼き〜
松坂牛のランプと肩ロース、北海道但馬牛ウワミスジ。
これまたどれも柔らか過ぎのいいお肉。
酸味あるポン酢ぽいつけダレで頂きます。
もともとのタレの味付けが上品で美味しい。
個人的にはランプが厚みがあって食べ応えありで一番好きな旨みの肉でした。
〜冷菜と丹波牛のタタキのリンゴ酢ジュレがけ〜
箸休めの一品。
但馬牛のたたきにトマト、ヤングコーン、蓴菜、オクラと旬の具材が盛られており、その上にリンゴ酢を使ったジュレがかかっています。
夏を感じる逸品。
酸っぱくてさっぱりな素敵な箸休め。
〜味噌焼きホルモン〜
この日はタン下とハラミ。
焼肉のコースは塩とタレまでが一般的かなと思いますが味噌まであるのは嬉しい。しつこくない味噌味で食べやすい。
ハラミは独特の食感と味がしっかり。肉厚。
タン下は初めて食べましたがシャクシャク、コリコリした独特の食感でとても美味しかった。
〜ミスジの出汁しゃぶ〜
片面焼きのミスジは柔らかで旨みが強い。
茗荷や山椒、冬瓜などが使われていて味、香りが爽やかさでさっぱり楽しめます。
ミスジの旨みがとても強く口の中が幸せでした。
〜2種のコーンと但馬牛の土鍋ご飯〜
ご飯から立ち上るコーンと牛の美味しい香り。
瑞々しいコーンの甘味とシャキシャキ食感が季節を感じる逸品。
旨み吸ったふっくらご飯はおこげの感じもちょうどよく箸が止まらないご飯でした。
〜冷麺〜
鯖出汁のつゆがとにかく美味しい。
シャーベット状の出汁をかけていることで味を薄めず冷たさキープする気遣い。
麺はちょっと太麺でシコシコ。
柚子もほんのり香って爽やか。
ネギのシャキシャキと麺のシコシコの食感が楽しい。
〜ピスタチオアイスとマスカットティー〜
濃厚ピスタチオアイスは甘過ぎず上品。
マスカットティーはオリジナルのブレンド。
バニラやアーモンド、ベルガモットの香りをつけてお肉に合うようにしているとのこと。
色々な香りがバランスよく調和していて香りがとてもよかった。
お肉は1枚ずつが大きく、色々な部位が食べられて大満足。
口直しなどの料理も季節を感じられる食材がふんだんに使われていて手間暇もかけられてどれも美味しい。
お店も高級感があって綺麗。
デートや記念日、特別な日に使いたいみんなにオススメできる素敵なお店です。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆☆☆☆
↓今回のコース
【ビジター/VIPコース】 名物のサーロインユッケからこだわりの焼きの逸品や土鍋ご飯が入った定番コース
※ある日の一例
コースのベースは変わりませんが、毎日のようにラインナップが変動いたします。
■ サーロインユッケ
・山形県 純血但馬血統 千日和牛
■本日の塩焼き
・和牛上タン塩
・兵庫県 純但馬うすなが牛 肩三角
・山形県 純血但馬血統 千日和牛 イチボ
■サラダ
玉ねぎドレッシングのサラダ
■本日の大将イチオシの焼肉
・山形県 純血但馬血統 千日和牛
■本日のタレ焼き
・三重県 特産松阪牛 ランプ
・岩手県 岩手水沢牛 友三角
・兵庫県 純但馬うすなが牛 ハラミ
■本日の一品
冷菜と但馬牛タタキの酢橘ジュレがけ
■本日の味噌焼き
・和牛タンカルビ
・兵庫県 純但馬うすなが牛 シマチョウ
■本日のこだわり焼き
兵庫県 純但馬うすなが牛ミスジの出汁しゃぶ
■季節野菜と但馬牛実山椒煮の土鍋ご飯
■和三盆ジェラート