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雲丹
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鰹瞬間燻製
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あん肝PAN
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アオリイカ
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中トロ
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カマスの棒鮨
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シャリゾット
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とうもろこしの茶碗蒸し
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しめ鯖ハーブ巻き
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稚鮎の春巻き
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金目鯛カラスミ握り
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鮑の握り
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鯵
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鰻白焼と蒲焼
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赤身のヅケ握り
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車海老の握り
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トロたく
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サマートリュフ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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穴子オンタマ
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稲荷巻き
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すまし汁
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カステラのキャラメリゼと酒粕のセミフレッド
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ティーペアリング
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日本酒ペアリング
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日本酒ペアリング
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ティーペアリング
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日本酒ペアリング
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日本酒ペアリング
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日本酒ペアリング
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ティーペアリング
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日本酒ペアリング
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日本酒ペアリング
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ティーペアリング
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日本酒ペアリング
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看板
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
8人限定カウンターのみの贅沢空間。
どの席でも料理を作る姿を見られるのでライブ感が楽しめます。
大将の大村さんはミシュランの星を11年連続で獲得した富川政則さんのお弟子さん。お店の名前は富川さんリスペクト。
若くてイケメンですが20歳からオランダのホテルオークラで修行を始めたという間違いない凄腕の職人さん。
それでいて大村さんをはじめスタッフの皆さん気さくで素敵。
軽快に食事やお酒の説明をしてくれます。
当日は常連の方がいらっしゃったこともあって、とても和やかな雰囲気。
お店全体でお料理をいただいている感じで楽しかった。
一度足を踏み入れると吉祥寺の駅前とは思えない落ち着いた店内。
喧騒から離れた隠れ家感のあるお店。
今回は《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ 20品 ¥16900（税込）を頂きました。
ただの握りだけじゃない手間暇かけたお寿司の可能性感じる料理の数々でした。
全て本当に美味しかったので全部感想書きたいのですがあまりに口コミが長くなりそうなので特に感動した物を書かせていただきます。
〜桜のチップ 鰹瞬間燻製〜
燻製の煙を閉じ込めて提供。
蓋を開けると煙と共にほのかな桜チップの香り。
しっとりした鰹の食感。
添えられた茄子もやわやわで出汁が染みています。
下ごしらえの丁寧さが伝わる一品でコースのスタートからテンションが上がりました。
〜あん肝PAN〜
お寿司屋さんなのに握り一品めがパンという驚き。
柑橘の香りをつけたあん肝は甘めの味付け。
口の中で味わうと言い表せない複雑な美味しさが広がります。
クリーム濃厚な甘めのパンと食べることで素晴らしいマリアージュ。
〜中トロ〜
お腹側と背中側の中トロを重ねています。
部位によって味や食感、脂のノリ、酸味が違うため両方を楽しめるようにしているとのこと。
とろける食感と美味しい脂が溢れる。
口からいなくならないで欲しいうまさ。
〜シャリゾット〜
シャリを使った酸味のあるリゾット。
貝の出汁を使い、ゴーダチーズで仕上げ。
更に無添加紫雲丹が贅沢に乗せられています。
初めて体験した和のリゾット。
〜〆鯖のハーブ巻き〜
〆鯖のプリッとした食感と脂が濃厚。
そこにマイクロハーブが一緒になることで中和されてとてもいいバランスに。
村上農園のマイクロハーブを使用しており食材も隙なし。
海苔がしっとりしていて巻物として一体化してました。
〜鮑肝握り〜
肝と小さく刻んだ身を和えて握られた逸品。
芳醇な磯の味。
香りと塩味は控えめで上品な肝の香り。
身のコリコリした食感のコントラストも◎
〜鯵〜
島根の鯵。
生姜とネギをすりつぶした薬味が乗せられており、これが不思議とニンニクのような香りがします。
この薬味と脂の乗った鯵とのバランスが素晴らしい。鯵の瑞々しさにも注目。
〜うなぎの白焼、蒲焼〜
贅沢な白焼と蒲焼の相盛り。
見た目からふっくらしているのが伝わってきます。
皮目パリパリで身との食感の違いが楽しい。
白焼は身の旨みがしっかり濃く感じられます。
蒲焼は皮目がタレの甘みでキャラメリゼのような濃厚な味に。濃い鰻が味わえます。
〜車海老握り〜
通常の海老の処理と違う方向から刃入れすることにより食感を引き出しているとのこと。
噛んだ瞬間の弾力、プリッと感がたまらない。
シャリを包み込むほど大きな車海老は噛めば噛むほど旨みが溢れてきます。
〜トロたく（コース外の追加注文）
贅沢に大トロを使用したトロたく。
常温で溶けてきてしまうほど脂が乗っており、調理しているまな板が脂でテカテカに。
当然口に入れればとろける大トロ。
たくあんがシャリシャリとした食感をプラスしており、海苔の香りも相性抜群。
美味しい余韻が口の中にずっと続く超贅沢手巻き寿司。
〜雲丹（コース外の追加注文）〜
ミョウバンなど保存料が無添加の雲丹。
お皿に置くと崩れやすいため握って直ぐに手に乗せてくれます。
手に乗せたそばからとろけていきます。
口の中で雲丹の旨みとキャビアの塩気のアクセントが広がります。スーッと口の中から消えていきます。
〜マグロッシーニ〜
肉の代わりにマグロを使ったロッシーニ。
濃厚なマグロとシャリにトリュフが混ざった濃厚シャリで濃厚と濃厚のコラボ。
仕上げにサマートリュフを散らした贅沢な逸品。
¥16900円でこれだけ豪華なコース内容。
感想書いていないお料理、握りも本当に美味しくコスパ抜群です。
コースには日本酒ペアリングがセットになっておりだいたい2品に1杯ぐらい提供されます。
1杯1杯の量もしっかり出してくれるので日本酒好きはペアリングが絶対おすすめ。
お酒が苦手な人はお茶のペアリングもあります。
鰻に合わせて山椒入ったお茶を合わせたりこちらも素晴らしいペアリングが楽しめます。
予約がすぐにいっぱいになる人気店であることに納得の内容でした。
席数は多くないのでデートや記念日などに少人数でよ利用がオススメ。
大事な方と思い出になる食事になること間違いなしです。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆
↓今回いただいたコース
《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ 20品
コース内容
・握り 11品
・おつまみ 7品
・留椀 1品
・デザート 1品
【お飲物付きについて】
◆日本酒のペアリングは、好みに合わせて「辛口」「おまかせ」のコースからお選びいただけます。
◆ビールやハイボールなども料金に含まれております。
◆ノンアルコールの方には、ティーペアリングがおすすめです。
アルコールを飲まれている方にもご提供できますので、ご遠慮なくご注文くださいませ。お茶割も可能です。