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鹿児島黒牛指定 和牛厚切りハラミ
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乾豆腐コンビーフピリ辛和え
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海鮮ユッケ コンソメジュレ
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和牛握り3種
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極みホルモン6種盛り合わせ
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和牛刺し
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グリーンサラダ
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鹿児島黒牛指定 和牛厚切りハラミ
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ツラミ
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ハツモト
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シマチョウ
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和牛テールと金目鯛の煮付け
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鹿児島黒牛レバニラ
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グラスワイン
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冷麺
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和牛モツ煮
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路地裏最中アイス
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外観
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個室
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テーブル席
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歌舞伎町の雑踏の中に突如現れる『WAGYU』の文字と黒い落ち着いた外観。
中に入ると高級感ある黒を基調としたレトロシックな店内。
個室の中はガスランプみたいなお洒落な照明。
レンガ調の壁と布張りの壁が相まってヨーロッパのお洒落な路地や高級寝台列車みたいな雰囲気があります。
インストのクラシックが小さく流れていて正に大人空間。
お肉については鹿児島黒牛を系列店全体で契約、一頭買いしているとのこと。
鹿児島黒牛は5年に一度開かれる和牛オリンピック2022年のチャンピオン和牛。
取扱店が限られているレアな上に実力も確かなお肉。
今回頂いたのが『肉割烹コース』¥8000（税込）
赤身からホルモンまで、色々な部位を楽しめる焼肉、色々な素材を使った割烹料理や中華料理まで幅広い料理が食べられるコース。
焼肉についてはスタッフの方がお肉や焼きのこだわりを説明しながら焼いてくれます。
これだけの内容で税込¥8000は高コスパ。
〜乾豆腐コンビーフピリ辛和え〜
牛タンのコンビーフを使用。
ラー油ベースの味付け。
コンビーフの甘い脂とスパイシーな味付けがよく合ってます。
トロっとした舌触りでありながらコンビーフとしての繊維感もしっかりある絶妙な食感。
乾豆腐はコンビーフの旨みを吸っています。
〜海鮮ユッケ コンソメジュレ〜
和牛ユッケの上にホタテと海老をコンソメに閉じ込めたジュレが乗せられています。
海鮮と和牛の豪華コラボ。
ユッケの濃いめのタレは肉はもちろん海鮮とも喧嘩せず美味しくいただけます。
和牛はもちろん海鮮も素材の良さが伝わってくる逸品。
フランス産キャビアも乗っています。
〜鹿児島黒牛指定 和牛厚切りハラミ〜
1センチはある鹿児島黒牛の厚切りのハラミ。
一頭買いした鹿児島黒牛の中でもホルモンに力を入れて使用いるとのこと。
そのため焼肉屋さんで定番のタンではなくあえて『ハラミ』を一品目にしているとのこと。
この日はハラミの中でもサガリを使用。
スタッフの方が焼いてくれるのでベストな状態で頂けます。
ゆっくりと焼くことで繊維が壊れて柔らかくなるとのこと。
焼いたお肉は岩塩プレートに乗せていただきます。
大きな岩塩プレートはインパクト抜群。
お肉を2、3回擦り付けてパクリ。
厚切りだから肉汁がジュワっと溢れて旨みがすごい。
岩塩プレートの優しい塩気。
箸で持った時に肉の柔らかさが伝わってきます。
〜グリーンサラダ〜
柚子が薫る和風ドレッシングのかかったグリーンサラダ。
韓国海苔がアクセント。
コースのさっぱり箸休めになります。
〜極みホルモン6種盛り合わせ〜
タンモト、ツラミ、ハツ、シマチョウ、ハツモト、カイノミの6種。
ちょっと珍しい部位や赤身も含めた豪華盛り合わせ。
こちらもスタッフの方が丁寧に焼いてくれます。
タンモト
タンの中でも1番柔らかい根本部分。
贅沢な分厚さ。
口触りなめらかで柔らかい。
軽いけどコクのある脂が美味しい。
ツラミ
頬の肉で筋があるので噛み応えのある独特の食感。
噛むほど肉汁が美味しい。
ハツ
焼きすぎるとパサつくから低温で焼いているとのこと。
ハツらしい歯切れのよさ。
ハツなのに旨みがすごかった。
シマチョウ
皮をパリッと仕上げて焼いてくれる。
和風出汁を練り込んでいるというわさびがよく合う。
ホルモンといえばやはりこれ。
ハツモト
こちらは豚の大動脈。
コリコリとした独特の食感でビール飲みたくなるおつまみ感のある部位。
カイノミ
赤身の旨さと柔らかさ。流石希少部位の代表。
噛めば噛むほど旨みが溢れます。
ホルモン用の調味料もこだわりポイント。
レモンを皮ごと香味野菜と一緒にすりおろしたものを付けていただきます。
ほのかに檸檬、ニンニク、生姜などの香りがしてとても合っていました。
〜和牛刺し〜
泡醤油をサシの美しい和牛で包み込んだシンプルに素材の良さが味わえる逸品。
和牛は軽く炙っており、口に入れると豊かな脂の旨みと泡醤油のほのかなしょっぱみが広がる。
広がった旨みの余韻で口の中がずっと幸せ。
〜和牛テールと金目鯛の煮付け〜
鹿児島黒牛のテールを使用。
このテール肉が本当にとろっとろ。
旨みが煮付けの出汁に溶け込んで最高。
肉と魚を一緒に食べる新鮮さ。
もちろん金目鯛もしっかり脂が乗っていて美味しかった。
〜鹿児島黒牛レバニラ〜
中華な逸品。
甘めな味付けのレバニラ。
嫌な臭さはないけどレバーの味はしっかりなのでレバー苦手な人はちょっと気になるかも。
個人的にはレバー大好きなので美味しく頂けました。
〜〆〜
〆は肉寿司か冷麺から選べます。
個人的には肉寿司がオススメ。
肉寿司
キャビア、フォグラ、レモンの3種の異なる味付。
肉の厚みがあって食べ応えしっかり。
脂の乗ったお肉は唇テカテカになるほど。
キャビア、ファグラも可愛く乗ってるけどしっかり口の中で存在感があります。
冷麺
キムチが入っていないのでさっぱりした〆にぴったりな冷麺。
中細麺。
〜和牛モツ煮〜
ホルモンと鳥だしを使った優しいモツ煮。
ここまで食べてきた美味しいモツが色々入っています。
モツも野菜もしっかり煮込まれててやわらか。
〜路地裏最中アイス〜
ロゴの入った最中はパリッパリ。
口がさっぱりする間違いないデザート。
お肉を初めお料理はどれも素材よく美味しい。
器もこだわられていて目でも楽しめる。
店内は高級感があり個室も完備。
無煙ロースターでガス焼きなので臭いの心配もなし。
スタッフの方もきちんとしていて説明もわかりやすくて勉強になりました。
高級店なのにお酒が結構リーズナブルなのもありがたいなと思いました。
デートや記念日でもみんなでいいお肉食べるのにもオススメできるお店でした。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆☆☆☆