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中トロ
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剣先イカ
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海老の揚げ巻き
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かに爪
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しめ鯖
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しじみの一番だし
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銀杏とむかごの串揚げ
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タコの柔らか煮
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タコの柔らか煮
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牡蠣の燻製
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ヒラメ
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菊花と貝柱のあんかけ茶碗蒸し
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菊花と貝柱のあんかけ茶碗蒸し
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赤身のヅケ
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エノキの昆布〆
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金時草のおひたし
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金時草のおひたし
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紫芋のコロッケ
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紫芋のコロッケ
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うなぎの蒲焼
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甘鯛の串揚げ
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鮑の肝ソース
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かつお
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かますの炙り
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穴子
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しじみの味噌汁
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しじみの味噌汁
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卵のプリン
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日本酒
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外観
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内観
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内観
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内観
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内観
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外苑前•青山に2020年に誕生した総合複合施設THE ARGYLE aoyama。
その2Fレストランフロアに2023年6月オープンしたこちら。
店内に足を踏み入れると出汁のいい香りが鼻をくすぐる。
天井が高く、開放感ある店内は重厚感のあるグレーの壁と贅沢に木を使うことで高級感が漂います。
カウンターには立派なフラワーアレンジメントがあり雰囲気づくりに一役買っています。
今回いただいたのは『夜のおまかせコース』¥8800（税込）
※サービス料10%で¥9680になります。
こちらのお店は店名の通り〜寿司を中心とした料理の中にときどき串揚げが出てきます〜
奇をてらったコースなのかと思いきやこれがびっくり、とてもバランスのいい完成されたコース内容。
揚げ物は油が軽くて食べやすい。
寿司、串揚げ、その他の料理と順番も含め、非常にバランスよく提供されます。
季節の食材を取り入れながら素材を活かした地味深い料理。
初めて食べる食材もあったりして和食の魅力を再確認しながら楽しませてもらいました。
全23品。次に何が出てくるかわからないワクワク感。
これだけの品数、手間暇かけた料理でサービス料込1万円切っているのは本当にすごいと思いました。
〜しじみの1番だし〜
苦味一切なし。しじみの旨味が濃い。
喉を通る瞬間にグワッと心地よい味と香りが登ってきます。
食欲が刺激される一品目。
〜銀杏とむかごの串揚げ〜
口に入れた瞬間の揚げたてのいい香りと銀杏の香りが軽やか。
むかごは初めて食べたのですが銀杏と共に秋の食材。
里芋のような食感と味でした。
衣は半分だけにつけられておりサックサク。
油は軽く香りも爽やか。
〜タコの柔らか煮〜
タコってこんなに柔らかくなるんだと驚くぐらい柔らかかった。
醤油ベースの出汁が効いた繊細な味付けが染みてます。
口の中が和の香りに包まれました。
〜牡蠣の燻製〜
燻製と言ってもチップを使った所謂燻製とは違うよう。
特別な香り付けはほとんど感じず。
燻製することでギュッと旨味が凝縮。
牡蠣の磯臭さなく丸みのある味。
非常にしっとりしていてほぼ生牡蠣みたい。
〜ひらめ〜
しっかりした弾力のある身で歯切れよし。
淡白でありながらコクのある美味しさ。
赤酢のシャリの優しい香りが口中でほぐれながら広がります。
〜ケンサキイカ〜
口に入れると柑橘の香りがふわっ。
イカの甘ーい味と香り。
しっかりした身は噛むほどに旨みが溢れます。
〜しめ鯖〜
肉厚でしっかり脂が乗っている。
鯖の旨味が濃く濃厚に口に残る。
しめ具合が完璧、爽やかで嫌味なし。
皮目が美しい眼福な一貫。
〜海老揚げ巻き〜
海老揚げを手巻き寿司にして食べるという豪快なお寿司。
大きな海老は噛んだ瞬間にプリッと聞こえるほど新鮮。
衣が薄いのでしっかり海老を感じられます。
真ん中に乗せられた山椒の葉が食べ進めた時の味変になる粋な演出。
ビジュもよし。
〜甘鯛串揚げ〜
白醤油の香りが香ばしい。
鯛が瑞々しくて甘い。
しっかり揚げられた鱗はシャリシャリでこれも美味。
揚げているのに油が邪魔しない職人さんの技術の凄さを感じる。
鯛の美味しさが存分に口に広がり、美味しさの余韻が長い。
〜菊花と貝柱のあんかけ茶碗蒸し〜
運ばれてくると優しいお出汁の香り。
茶碗蒸しは非常になめらか。
ホタテの貝柱は小ぶりですがプリプリで旨みが強い。
優しい出汁あんかけにコクをプラスします。
和食の良さを再認識する味。
ふわっとした菊の花びらに出汁が絡んで美味しい。
〜赤身のヅケ〜
漬けの妙を感じるツヤツヤなめらかな初めての舌触り。
味わっていくと赤身の味と漬けの味付けとが仲良く口の中に広がっていきます。
〜中トロ〜
舌の上で脂がほどけて甘味が広がる。
噛んでいくと口の中から消えていってしまいました。
〜エノキの昆布締め〜
エノキをお寿司で食べる初めての体験。
シャキシャキ食感が心地よく、ふゎっと香るわさびの相性が抜群。
〜加賀野菜、金時草のおひたし〜
金時草はクレソンとかモロヘイヤの仲間。
オクラぽい少し粘りのある食感。
クセがなくて食べやすい。
振りかけられた胡麻も香ばしい香りを添えます。
〜紫芋のコロッケ〜
しっとりなめらか。
自然で優しく贅沢な甘さ。
紫芋の本来の甘さを初めて感じました。
揚げたてコロッケの香りが食欲をそそります。
〜うなぎの蒲焼〜
専用の器に盛られ、海苔とシャリの上に蒲焼が鎮座。
この映える盛り付けに期待が膨らみます。
口に入れると山椒と海苔の香りが感じられます。
鰻はホクホク柔らかい。
タレが主張せずうなぎの旨みと脂を楽しめる。
蒲焼の香ばしさが堪りません。
〜鮑の肝ソース〜
シャリと混ぜてリゾットにして頂きます。
とにかく濃厚な鮑の肝ソースの濃さ。
バターなのか洋を感じます。
デザートかと思うほど甘味が強いですが自然の優しい甘み。
一欠片乗った鮑の身は柔らかいけど弾力があり、噛むほどに旨みが溢れて存在感があります。
〜カニ爪〜
揚げたカニ爪。
蟹のいい匂いが揚げ油の香りに乗って鼻を抜けます。
蟹は身も味も詰まっています。
〜カツオ〜
鰹らしい味がしっかり。
滑らかな口当たりでこんなにカツオって柔らかくなるんだなと感動。
〜カマスの炙り〜
目の前に置かれた瞬間に炙りのいい香りが。
しっとりしながらもふわっとした食感。
塩のみのシンプルな味付けだからこそ甘味が引き立っています。
〜穴子〜
口の中に入れると柑橘がほのかに香ります。
穴子の味を活かしてタレは控えめ。
詰まった身でありながら蒲焼みたいにふっくら。
温めたお皿で提供されます。
〜しじみのお味噌汁〜
出汁が深く日本の出汁文化を感じるお味噌汁。
やっぱり最後は味噌汁が落ち着くなぁと実感。
〜卵のプリン〜
メロンみたいな濃い色は卵の色。
生クリームがかかっています。
口がさっぱりコースのいい〆でした。
これだけのこだわり料理の数々。
青山•外苑前という立地。テナント、店舗の綺麗さ。
手の届く価格設定。
デート、記念日、みんなで、会食と場面問わず満足できるお店です。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆☆☆☆