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和牛 神のタン
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近江牛シャトーブリアン
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内観
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先附 神戸牛と毛蟹のリゾット仕立て
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お造り
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和牛 神のハラミ
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和牛 近江牛フィレ
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和牛 神戸牛サーロイン
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強肴 神戸牛リブロースと蓴菜と鼈仕立て
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八寸
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小吸物 新牛蒡すり流し
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冷野菜 生マッシュルームと早採り野菜のサラダ
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つりきんめ鯛と新生姜の土鍋ご飯
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氷菓子
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ROYAL BLUE TEA 宇治
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黒ウーロンハイ
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ブラッドオレンジ 谷井農園
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ROYAL BLUE TEA ジャスミン
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稚鮎
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本海松貝
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姫筍
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神のタン&神のハラミ
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小吸物 新牛蒡すり流し
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お造り 天然本鮪
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和牛 神のハラミ
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強肴 つりきんめ鯛と新生姜の土鍋ご飯
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つりきんめ鯛と新生姜の土鍋ご飯
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氷菓子 プレミアムアイス
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近江牛シャトーブリアン
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近江牛シャトーブリアン
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神のタン
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神のタン
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和牛 神のハラミ
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和牛 近江牛フィレ
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和牛 神戸牛サーロイン
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和牛 神戸牛サーロイン
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強肴 神戸牛リブロースと蓴菜と鼈仕立て
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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エレベーターを降りて店内へ進むと、黒を基調としたシックな空間と広いカウンター。
特に圧倒的な存在感を放つ土壁は、国内外で活躍する日本を代表する左官職人・久住有生さんによる作品で、その説得力は別格。
さらに、天井の和紙、食器類、絵画や椅子に至るまで、すべて国内外の著名作家による作品を使用。
細部にまでこだわりが感じられる空間はまるで美術館のよう。
身を置くだけで、料理への期待も自然と高まります。
お店のコンセプトは、「和」をベースに常に進化し続ける料理の提供。
料理人はみなさん日本料理出身とのことで他では味わえない日本料理と焼肉の至高の共演を楽しめます。
今回は「極（きわみ）」のコースをいただきました。
焼物は1枚1枚丁寧に焼いていただけるフルアテンド。
約2時間にわたるコース内容は店のコンセプトやこだわりが随所に感じられ、まさに感動の連続。
同じ料理でも季節で味付けを変えたり、常連のお客さんには来る度に内容を変えるとのこと。
目の前で繰り広げられる職人の一挙手一投足は、もはやアートそのもの。
大将自ら生産者のもとへ足を運び、契約したという肉をはじめとする食材はすべて一級品。
中でも、取り扱いに認定が必要で、日本でも数十軒しか扱えないという希少な「神のタン」や「神のハラミ」は、ぜひ味わっていただきたい逸品。
料理の提供は、ゲストのペースに合わせて絶妙なタイミングで行われ、接客も完璧。
店舗はビルの4階にありますが、スタッフの方がエレベーター前まで迎えに来てくれるなど、ホスピタリティも申し分ありません。
8名まで利用可能な個室も完備されており、極上の空間と料理が特別な日をより一層特別な思い出にしてくれるはず。
デートはもちろん、プロポーズや会食など、大切な日にふさわしいお店。
〜小吸物 新牛蒡すり流し〜
食物繊維たっぷりの一品で一品目にぴったり。
濃厚でありながらなめらかな口当たりが、胃に優しく染み渡ります。
ごぼうの旨みと爽やかな香りを存分に楽しめます。
〜先附 神戸牛と毛蟹のリゾット仕立て〜
神戸牛の旨みと脂にウニの香りが絡み合い、口の中で豪華な共演。
思わず目を閉じて味わいたくなる美味しさ。
更に毛蟹やキャビアの旨みも濃厚で、それぞれの食感も楽しい。
硬めに炊いた餅米と混ぜて食べるリゾット風の逸品。
〜八寸〜
◯蛇籠蓮根
竹や金網で編んだ「蛇籠（じゃかご）」を模した飾り切りの蓮根。
中にはなめらかで優しい甘さのムースが。
◯稚鮎香煎揚げ
直前まで生きていた新鮮な稚鮎を香ばしく揚げた一品。
丸ごと食べると旨みの中に内臓のほんのりした苦味がアクセントに。
あられのような香煎の衣がサクサクして軽やか食感。
◯姫筍鋳込み木の芽田楽味噌
これまでにないサクッとした歯切れの良い姫筍の食感。
挟まれた味噌がコク深く、木の芽の香りとよく合う。
◯姫栄螺新緑和
口の中に入れると栄螺と海苔の香りがふんわりと口に広がる。
シャキシャキとした歯ごたえと旨みが爽やか。
◯水雲酢
酸味は控えめで上品、口がさっぱり整う。
細くなめらかな水雲の口当たり、噛むとシャキッとした食感。
〜お造り〜
◯天然本鮪
とろけるようになめらかな口あたり、歯がいらないほど。
炙ったかのような強い旨みがあり美味。
◯本海松貝（ほんみるがい）
クセがなく食べやすい。
噛めば噛むほど旨みが溢れてくる。
◯石鯛
鯛らしいしっかりとした食感。
濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
一緒にいただくわさびも繊維感残る削りたて。
辛みも風味も上質で豊か。
〜マッシュルームと早採り野菜のサラダ〜
仕上げに目の前で削られるマッシュルーム。
香りのフレッシュさが違います。
新鮮で味の濃い旬の野菜を使用し、塩昆布とオリーブオイルのみでシンプルに味付け。
上品ながらコクのある塩味。
塩昆布は手刻みすることで食感を殺さないようにしているとのこと。
〜和牛〜
焼肉は職人さんが1枚1枚それぞれのお肉に合わせた絶妙な焼き加減で焼いて提供してくれます。
どの部位も上質で素材の味・食感の違いがはっきりわかり、他の焼肉店のお肉とは別格。
それぞれの部位に合わせて醤油漬けの生姜や海苔の佃煮でいただくのも和食の職人さんのいるこちらのお店らしい注目ポイント。
◯近江牛シャトーブリアン
雪のような塩をふりかける美しい仕上げの演出。
女性のお客さんにはカットして提供してくれる嬉しい気配りも。
箸で持っただけで柔らかさが伝わってくるお肉。
上品な脂と溢れる旨み。まさに絶品。
他の焼肉屋さんでは最後に出ることが多いシャトーブリアンですが、こちらでは神シリーズのお肉の味が濃いため、あえて最初に提供するという驚きの構成。
◯神のタン
焼いているそばから表面に脂がジューシーに溢れます。
じっくり火を入れて焼かれることでふっくら柔らか。
噛んだ後の旨みと脂の心地よい余韻。
まさに「神」の名にふさわしいタン。
◯神のハラミ
ハラミらしい繊維感があるのに柔らかく、肉の旨みが濃厚。
ハラミを超えた味と食感。
特製生姜醤油が抜群の相性でお肉が更に美味しくいただけます。
◯近江牛フィレ
とろけるような柔らかさで、旨みが口の中で爆発。
なんと海苔の佃煮でいただきます。
とても旨みが濃く、一味違う上品さのある海苔の佃煮。
意外な組み合わせですがとても美味しい。
◯神戸牛サーロイン
神戸牛の中でも特別高級な36ヶ月肥育のグランロインを使用。
焼きの仕上げには直接備長炭を当てることで香りと香ばしさをプラスします。
お皿に置かれた瞬間から脂が表面に浮いてくる素晴らしいサシ。
シャクッとした食感から濃厚な旨みが溢れ出します。
麦味噌と辛子醤油との合わせは濃厚な肉にぴったり。
〜強肴 神戸牛リブロースと蓴菜の鼈仕立て〜
美しいサシの入ったリブロースを、すっぽんのスープでいただく一品。
こちらもグランロインを使用。
鼈のスープはさっぱりしているが、旨みが凝縮されていて落ち着いた深みのある味わい。
脂の多いリブロースが鼈のスープで軽やかに。
すっぽんのコラーゲン感と、蓴菜のシャキシャキ、ツルッと食感も絶妙。
究極の焼肉に和の技術を使った唯一無二の料理。
〜食事 つりきんめ鯛と新生姜の土鍋御飯〜
新生姜の香りがふわっと広がる炊き立て土鍋ご飯。
真っ赤な金目鯛が鮮やか。
鯛のアラも使用してご飯を炊き上げることで旨味がご飯に染み込み、風味豊か。
〜氷菓子〜
◯自家製どら焼き
目の前で焼き上げるどら焼き。
甘い香りが鼻をくすぐります。
あんこと生クリーム、旬の大きな枇杷がどら焼きに挟まれていて豪華な内容。
◯プレミアムアイス
オリーブオイルを使ったミルクアイスは口溶けが良くさっぱり。
高級感と上品さが漂うデザート。
◯宮ザキ園の極上抹茶
濃厚でありながら後味さっぱり。
最後の一服にふさわしい極上の一杯。
シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート ☆☆☆☆☆
みんなでワイワイ ☆☆☆☆☆