nabona05さんが投稿した鮨ひのもと（東京/大門）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、nabona05さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

鮨ひのもと大門、御成門、浜松町/寿司

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2026/02 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.4
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

美味しいのは当たり前、その先へ。人柄と技が光る記憶に残る鮨体験。

大門・浜松町の路地裏にひっそりと佇む一軒。
2025年10月のオープン以降、早くも話題を集めている新店です。

扉を開けると広がる酢飯の香り。
深い藍色の美しいカウンター。
中では大将の和田さんが素敵な笑顔で迎えてくれます。

銀座九兵衛からキャリアをスタートし、国内外の名店で腕を磨いてきた若手エリート職人。
華々しい経歴とは裏腹に人柄はとても気さくで、料理や食材の話はもちろん、冗談も交えながら場を和ませるトーク力は圧巻。
一度で心を掴まれる、圧倒的な魅力があります。

27,500円（税込）のおまかせコースは、最高級食材を惜しみなく使った構成。
盃でいただくシャンパンを食前酒に、『マグロの突先の手巻き寿司』からスタート。
パリッと音を立てる海苔に、希少部位・突先のなめらかな旨み、ふっくらした酢飯が三位一体となり、出だしから驚かされます。

甘鯛の松笠椀、鰆の燻製、金目鯛の酒蒸しと主役級の一品が続き、途中にはまさかのフレンチ仕立て『クエのムニエル』も登場。
濃厚なバターと皮目の旨みが印象的ながら、コース全体に自然に溶け込む完成度。

後半はいよいよ鮨へ。
春子鯛、ブリの大トロ、砂ずりの大トロなど、希少部位を惜しげもなく使用。
お味噌汁を挟みながらテンポよく提供される握りは全16貫。
一貫ごとに緩急があり、最後まで集中して楽しめる構成です。

中でも圧巻だったのが2段盛りのバフンウニ。
口の中で溶けるように広がり、スープのように雲丹が溢れる未体験の濃厚さでした。

〆の玉は2月らしく、チョコ入り玉子焼き。
驚くほどなめらかで、表面のキャラメリゼの食感も心地よく、もはやチョコムース。
スイーツの才能も感じさせるデザート。

赤酢を使わないシャリや、醤油・タレへの独自のこだわりも印象的。
「自分が食べたいと思うものを」と日々構成を変え、その日のベストを提供する姿勢から、一品一品の完成度と計算の高さが伝わります。

決して気軽な価格ではありませんが、この内容はコスパが良いと言わざるを得ません。

「美味しいのは当たり前。どれだけ思い出に残る体験をしてもらえるか」という大将の言葉通り、心に残る食事体験。
まさに“和田劇場”、大満足の3時間でした。

シチュエーション別おすすめ度
女の子とデート　　　☆☆☆☆☆
みんなでワイワイ　　☆☆☆☆☆

中トロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015901","content_type":"ReviewImage","content_id":342015901,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
バフンウニ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015905","content_type":"ReviewImage","content_id":342015905,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015903","content_type":"ReviewImage","content_id":342015903,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
しめ鯖

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015902 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015902","content_type":"ReviewImage","content_id":342015902,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
甘鯛の松笠腕

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015904 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015904","content_type":"ReviewImage","content_id":342015904,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鰆の燻製

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015906","content_type":"ReviewImage","content_id":342015906,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛の酒蒸し

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015908","content_type":"ReviewImage","content_id":342015908,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
クエのムニエル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015910","content_type":"ReviewImage","content_id":342015910,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
マグロの突先手巻き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015942","content_type":"ReviewImage","content_id":342015942,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ひらめ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015912","content_type":"ReviewImage","content_id":342015912,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
墨イカ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015913","content_type":"ReviewImage","content_id":342015913,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
春子鯛

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015916","content_type":"ReviewImage","content_id":342015916,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
赤身

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015918","content_type":"ReviewImage","content_id":342015918,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
赤身のヅケ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015920 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015920","content_type":"ReviewImage","content_id":342015920,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
砂ずりの大トロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015922","content_type":"ReviewImage","content_id":342015922,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
こはだ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015925 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015925","content_type":"ReviewImage","content_id":342015925,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
車海老

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015927","content_type":"ReviewImage","content_id":342015927,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鰤の大トロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015930","content_type":"ReviewImage","content_id":342015930,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
黒ムツ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015933 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015933","content_type":"ReviewImage","content_id":342015933,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015934","content_type":"ReviewImage","content_id":342015934,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
お味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015938 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015938","content_type":"ReviewImage","content_id":342015938,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
マグロの突先手巻き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015946 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015946","content_type":"ReviewImage","content_id":342015946,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
食前酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015948 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015948","content_type":"ReviewImage","content_id":342015948,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
甘鯛の松笠腕

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015950","content_type":"ReviewImage","content_id":342015950,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
玉子焼き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015951 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015951","content_type":"ReviewImage","content_id":342015951,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
バフンウニ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015952","content_type":"ReviewImage","content_id":342015952,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015953","content_type":"ReviewImage","content_id":342015953,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015954 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015954","content_type":"ReviewImage","content_id":342015954,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015956 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015956","content_type":"ReviewImage","content_id":342015956,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-342015957 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-342015957","content_type":"ReviewImage","content_id":342015957,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2026/02/05 更新

{"count_target":".js-result-Review-226577839 .js-count","target":".js-like-button-Review-226577839","content_type":"Review","content_id":226577839,"voted_flag":false,"count":353,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

nabona05さんが投稿した鮨ひのもと（東京/大門）の口コミ詳細

鮨ひのもと大門、御成門、浜松町/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

nabona05さんが投稿した鮨 ひのもと（東京/大門）の口コミ詳細

鮨 ひのもと大門、御成門、浜松町/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

nabona05さんが投稿した鮨ひのもと（東京/大門）の口コミ詳細

鮨ひのもと大門、御成門、浜松町/寿司