3回
2026/01 訪問
やはり天ぷらは高温！「天ぷらやぐち」
2026/02/08 更新
2025/11 訪問
高温の達人！「天ぷらやぐち」
人形町「天ぷらやぐち」さん。
再訪です。
ズワイガニの餡掛け
車海老
海老頭
椎茸
墨烏賊
障泥烏賊
赤茄子
鱚
メヒカリ
大黒舞茸
帆立
蛤
蓮根
ワカサギ
牡蠣
雲丹紫蘇
銀杏
穴子
金時芋（追加）
天茶
みかわ系でもここまでの高温の使い手はいないでしょう。
低温から超高温までの緩急のつけ方が半端ない！
高温だからこそ可能な香ばしく歯ざわり良い衣とレアなネタのコントラスト……最高！
いやぁ今回も美味しかった。
ご馳走様でした！
また伺います。
2025/11/30 更新
2025/10 訪問
江戸前天ぷらの若き匠！心意気と技を食す
人形町の「天ぷらやぐち」さん。
江戸前天ぷらで高名な早乙女哲哉氏の「みかわ是山居」で22年修行された大将が営んでいるお店です。
人形町駅から徒歩5分程。
下町の路地に、静かな佇まいながら、角地にある櫛引の白壁と灯りに照らされた格子戸に存在感と粋さを感じます。
8席ほどの揚げ場を囲むカウンターのみ。
見上げると、茶室などでよく使われる網代柄の天井！
そして、あまり見かけない六角形のフード。
ここにも目立たない細かなところにこだわる江戸の粋を感じます。
大将は一見強面ながらも、物腰柔らかで喋りも軽快。
揚げ場での所作は無駄がなく、見ているとそこだけ静けさを感じるくらい。
すべてのお客さんに目を配りが行き届き、和やかに進んでいきます。
車海老
大黒舞茸
墨烏賊（富津）
障泥烏賊
赤茄子（熊本）
鱚（竹岡）
メゴチ
メヒカリ（銚子）
れんこん（徳島）
帆立（大船渡）
蛤（鹿島）
本ししゃも（厚岸）
銀杏
松茸（長野）
馬糞雲丹（厚岸）
天丼
天茶
天ぷらはまさに江戸前！
高温で揚げられる、香ばしく、キレ良く軽い衣。
その衣をまとい供されるネタたち。
車海老は、外はしっかり火が通り中はレアで、海老の香ばしさとプリッとした食感、そしてレアな部分のねっとりとした甘みが重なり……旨い！
頭部も外は高温でカラッと揚がり、中のミソはトロトロで……当然旨い！
次々に供される季節の野菜に江戸前な魚、どれも美味しい！
大黒舞茸の香り
墨烏賊の食感
障泥烏賊のねっとりとした甘み
赤茄子のサウナに入ったようなジャブジャブの汁
帆立、蛤の旨味
松茸の香りと旨味汁！
本ししゃも、江戸前の魚では無いでしょうが、これも本当に旨い！
締めにミニ天丼か天茶ですが、調子に乗ってどちらも頼んでしまいました笑 腹パン！
毎朝豊洲に足を運び一級品を仕入れ。
ネットなどは「なーんか嫌で」と、予約は電話のみ。
その朗らかな頑固さ……ひたすら揚げ鍋から聴こえてくる音と向かい合う姿は「匠」。
ご馳走様でした！
また伺います。
2025/10/12 更新
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江戸前天ぷらの高温揚げの名店「天ぷらやぐち」さん。
少し春も感じ始めた冬の会も旨い！
やっぱり矢口の大将が揚げる天ぷら、旨い！！
この日、我々以外は、中華系の方々５人のお仲間さん。
わいわい楽しみながら天ぷらを美味しく食べて貰えるのは、日本人として嬉しいものの……ちょっと……ね。あまりうるさいのはね……残念。
蕪のずわい蟹餡掛け
車海老
車海老頭
椎茸 岩手
墨烏賊
障泥烏賊
鱚
メゴチ
蓮根
帆立 野付半島
牡蠣 広田湾
大黒舞茸
ワカサギ 風蓮湖
河豚白子 トリュフ塩
アスパラ
蛤
穴子
美味しかった！
また伺います。