2回
2026/02 訪問
やはり圧巻の「しのはら劇場」
2026/02/11 更新
2025/11 訪問
圧巻の懐石コース！繰り広げられる「しのはら劇場」
やっと予約が取れた「銀座しのはら」さん。
言わずと知れた、ミシュラン二つ星を獲得し続ける名店です。
銀座中央通りから路地を一本入ったビルの地下1階。
皆さんが「いらっしゃませっー！」と威勢よく迎えてくれます。
カウンター11席のみ。
まずはビールで喉を潤し、その後はおまかせで日本酒をやりましょう。
■ 玉露茶
■ 前菜
伊勢海老、ホッキ貝、玉子豆腐と雲丹、加減酢ジュレ
■ しのはら特製キャビア（追加）
■ お椀
ぐじ、松茸、車麩
■ 八寸
小芋の煮物、クリームチーズ鰹粉、スッポンの煮凝り、お浸し、
庄内麩、飛騨牛のタルタル、柿なます、ジーマミ豆腐、ホタテの昆布締め
・子持ち昆布のフライ
・栗の渋皮煮、薩摩芋 菊花餡かけ
・海老のパン挟み
■ お凌ぎ
毛蟹、枝豆、あん肝、酢飯（まぜてリゾット風に）
■ 煮・焼物
幽庵焼きのブリ大根
■ 揚物
スッポンの唐揚げ
■ 焼き松茸食べ比べ（追加）
■ 最中
フォアグラ、あんぽ柿
■ 鍋
鴨、月輪熊、鴨丸
■ 牛ステーキ（追加）
■ 食事
松茸ご飯
鴨出汁ラーメン
■ 甘味
栗の葛焼き
■ おうす
次から次に繰り広げられる、圧巻の懐石コース。
伝統を大切にしながらも、リゾット風のお凌ぎやフライドチキン風なスッポン唐揚げ、ラーメンなど、懐石料理イノベーティブな一面も見せる面白さ。
追加注文可能な「特製キャビア」、「焼き松茸食べ比べ」、「牛ステーキ」はすべて注文！
松茸ご飯もおかわり！
いやいや腹パンです笑
「陽」の雰囲気を身にまとう大将。
快活に仕事に取り組むスタッフ達。
和やかに明るい雰囲気で、大将を含めたスタッフ皆さんが楽しそうにお膳を整えていく様は、カウンターの向こうで繰り広げられる「しのはら劇場」を見ているよう。
最後は、大将がエレベーターまで丁寧にお見送り。
いやー良かった！
大変楽しみ、そして、大変美味しくいただきました。
ご馳走様でした。
また伺います。
2025/11/13 更新
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「銀座しのはら」さん。
前回訪問して、圧巻の懐石コースを堪能しましたが、
今回も、やはり圧巻のしのはら劇場が繰り広げられました。
お料理は勿論のこと、お客を楽しませようとするホスピタリティが凄い。
大将以下、スタッフ皆さんがとにかく明るく朗らかな接客。
そして、大将とスタッフ、スタッフ同士のコミュニケーションもとても楽しそう。
これ、なかなか出来る事では有りません。
今回は節分をイメージした懐石コース。
「冬から春に」、まさにその通りにお料理が展開されます。
いや～、美味しく楽しい時間を過ごしました。
ご馳走様でした。
また伺います。