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金沢でのお鮨、ユーモアがある大将とアットホームな時間。 海鮮が美味しい北陸。行けば市場や蟹懐石等でいただくけれど、お鮨は久しぶり。 金沢駅から左側の小町あたりは初めて行くエリアで、交差点に突如現る一軒家。 大将はお寿司だけでなく、和食の道を通られているとのことで、 ネタにも椎茸握りがあったりと面白さがありました。 金沢名物ののどぐろは雲丹と抱き合わせで手巻きに。 香箱蟹をいただき、大将の地元の高知のお酒を飲むことができ、堪能させてもらいました。 また、お隣に座られていたマダムの粋なはからいで、千代鶴と合わせることやからすみをいただくことができて、良い体験に。 今年でた、生原酒の宗玄が好み。
2025/12訪問
1回
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加能蟹を食べたいなら、迷わず蟹懐石を予約。 人生で一番蟹を食べた日かもしれません。 大人になってからはタラバより毛蟹派で、最近こんなに大きな蟹はいただいてなかったので圧倒されました。 食前酒付きの突き出しから始まりますが、お酒のアテすぎて、酒呑みの私からすれば大興奮。 蟹目的でしたが、その後の刺し盛りが最高で。ブリがあれほど分厚いけれど、魚特有の美味しい脂で口に入れるとほわっと溶けるのがたまらなかったです。 牡丹海老についても、大きく甘い。 蟹は、 刺身、焼き、蒸し この順番で出てきます。なんて豪華なんでしょう。 焼きと蒸し、それぞれに甲羅味噌。 ご飯と合う。白米自体が美味しくて、最高のマリアージュ。 また金沢の蟹をいただきに、行きます。