てんこ２さんが投稿したカンテサンス（東京/北品川）の口コミ詳細 [食べログ]

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カンテサンス北品川、大崎、品川/フレンチ

1回

その他の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人

1回目

2025/10 訪問

その他4.0

￥6,000～￥7,999

/ 1人

至高のチーズケーキ

お店で食べたわけではないので投稿すべきか迷いました。チーズケーキのお取り寄せです。でも、岸田シェフが開発にかけた並々ならぬ思いが同封の紙に綴られており、これも立派なカンテサンスの料理だから、むしろ下に見ては失礼なのでは⁉︎と思い、投稿することにしました。

36ヶ月熟成させたコンテを使ったケーキ。OMAKASEで冷凍を取り寄せましたが、ケーキ5400円、送料1260円、手数料390円、計7050円です。でも、私はその価値があると思いました。
3段になっており、一番上はチーズの芳醇な香り。2段目のレアチーズケーキは酸味が爽やかで、滑らかな口溶け。タルト生地部分は、ナッツがざっくざくで、なぜこれほど香ばしく焼けるのか驚嘆。湿気ってしまわないように、技術革新があったと紙に書かれていました。

優れた芸術家は、感性と表現力のどちらも持ち合わせていますが、このケーキにも、それを感じました。シェフが既存のチーズケーキに感じていた不満と、それを克服し、答えとして出してきた表現、技術。色んな意味でリッチなケーキです。

お店に行きたい。
ごちそうさまでした。

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2025/10/24 更新

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