1回
2025/03 訪問
400℃の石窯が生む感動体験。五感を刺激する創作ダイニング！
JAM17 DINING
2025/05/12
Donchan_11様
この度はJAM17 DININGをご利用いただき誠にありがとうございます。様々な点についてお褒めいただき大変光栄でございます。
ご案内するお席によってまた違った雰囲気の中でお食事をお楽しみいただけるかと思います。
当店では季節に合わせたメニューや装飾でDonchan_11様をお迎えしており、次回ご来店された際にはまた違った雰囲気の中でお食事をお楽しみいただけるかと思います。機会があればぜひまたお立ち寄りくださいませ。
Donchan_11様のご来店を心よりお待ちしております。
2025/04/05 更新
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【最寄駅】
西武新宿駅 徒歩4分
【予算】
10,000円〜13,000円
【概要】
西武新宿駅から徒歩4分、都心の喧騒を忘れさせてくれる洗練されたダイニング「JAM17 DINING」。
この日いただいたのは、プレミアムディナーコース。薪火の香りとともに、400℃の石窯で焼き上げられる料理の数々は、まさに“大人のためのエンターテインメント”でした。シェフの遊び心と技巧が随所に感じられる、非日常のディナータイムを体験できます！
【メニュー内容】
◆Premium Dinner Course
・石窯ローストポテト パルメジャーノ・レッジャーノのフォーム
→しっとりホクホクのローストポテトに、空気のように軽やかなパルメジャーノのフォーム。シンプルだからこそ、素材の旨みと香りが際立つ一皿で、最初からテンションが上がる。
・トマトコンフィとアボカド ずわい蟹のタルタル ホワイトバルサミコ
→クッキーの上に盛られた蟹とウニ、アボカドに白ワインの泡ソースを重ね、さらに紫蘇が香る。
味も香りも視覚も楽しませてくれる、まさに“食べる芸術”。一口で幸せが広がるタルタルでした。
・アスパラガスの石窯グリル ペコリーノ・ロマーノと温度卵
→アスパラの香ばしさと、卵の濃厚な黄身、塩気の効いたチーズが三位一体となって口の中で溶け合う。
絶妙な火入れで、食材の持ち味がぐっと引き立っていました。
・アクアパッツァ カルトッチョスタイル
→包みを開けると、ムール貝やイカの香りがふわっと立ち上がり、思わず深呼吸。
魚介の旨味を白ワインがやさしく包み込み、スープまで飲み干したくなる至極の一品。
・雲丹クリームパスタ
→濃厚な雲丹とクリームチーズに卵黄を絡めたパスタは、コクが深くてまろやか。
海の香りと乳のコクが絶妙にマッチし、スプーンが止まらない！
・400℃で旨味を閉じ込めた 霧降高原牛ロース肉の石窯グリル
→この日の主役。薪の香りをまとい、表面は香ばしく中はしっとり。
噛むたびに霜降りの脂がじゅわっと広がり、赤身の力強さと見事なバランス。
高温調理ならではの“旨味凝縮”が体感できる一品でした。
・HANAMI〜桜と苺のバシュラン〜
→まるで桜の雲を閉じ込めたようなメレンゲと綿菓子、甘酸っぱい苺の組み合わせ。
見た目も味わいも春そのもの。口の中でほどけていく感じが心地よく、最後まで余韻に浸れるデザート。
【感想】
最初から最後まで、“石窯”というコンセプトが一貫しているのが本当に素晴らしい。
素材の個性を活かしながら、モダンなアプローチと遊び心で魅せるコースは、特別な日にもぴったり。
夜景の見える上質な空間、丁寧なサービスも相まって、まさに“都心のご褒美ダイニング”。
季節ごとにメニューが変わるそうなので、ぜひまた違う季節にも再訪したいと思います！
ごちそうさまでした！