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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【最寄駅】 麻布十番駅 徒歩5分
【予算】 15,000〜20,000円
【概要】 麻布十番の裏路地にひっそり佇む焼肉の
名店「VinIX（バンク）」。
コンセプトは“銀行”──塊肉を購入し、
ボトルのようにキープできるお店。
銀行でいうところの利息が肉の熟成という
おしゃれなコンセプト！ 本日のメニュー表が預金通帳に書かれていたり、
席自体が大きな金庫になっているなど、
お店や料理自体に遊び心と圧倒的なクオリティが
宿り、大人の五感を刺激してくれる
唯一無二の一軒です。
【メニューと感想】
●キャビア×いくらのアミューズ・ブーシュ コースの幕開けは、口内で弾ける“塩味の交響曲”。キャビアといくらの塩漬けが織りなすプチプチ食感は、食前から一気に非日常モードにシフト。
●燻製田村牛のスカンビーノ（タルタル） 目の前でシェフが丁寧にミンチにして仕上げる
ライブ感たっぷりの一皿。
香り高い燻製香と、田村牛のしっとりとした
旨味の余韻が長く残る。まさに“見て楽しい・食べて旨い”逸品でした。
●鮟鱇のポワレ ベルモットソース 焼肉屋で鮟鱇！？という意外性に驚きつつも、
ベルモット×バターの濃厚ソースが鮟鱇の
淡白な旨味をグッと引き上げこれまた絶品でした。
●自家熟成厚切りタンとレモンコンフィ 14日間熟成された厚切りタンは、香り・歯応え・ジューシーさの三拍子が揃った名作。
レモンコンフィと白髪ネギと一緒に食べることで、爽やかさと脂の甘みが見事に調和しています。
●田村牛フィレのカダイフ巻き ソース・エーグルドゥース 中東の極細パスタ“カダイフ”で巻いた牛ヒレは、
まるで肉のミルフィーユ。外はパリパリ、
中はとろけるレア仕上げ。酸味と甘味の絶妙な
バランスを持つソースと相性抜群でした。
これも本当に美味しかったです。
●フォアグラのポワレ ガレット仕立て そば粉のガレットに包まれたフォアグラは、
口に入れた瞬間に蕩けるようなコク。
金柑のほのかな甘みがアクセントになり、何個でもいけちゃいます！
●クラフトコーラのグラニテ 食中の箸休めに現れる“わたパチ風グラニテ”。
シナモン・キャラメルが香る氷菓子の中に、
パチパチ弾ける仕掛けが。
口の中が一気にリセットされ、
次への期待が高まりました。
●自家熟成 田村牛の塊焼き ついに登場。金庫を模した保管庫から
豪快に取り出される田村牛のイチボ。
1ヶ月熟成による深みと芳醇な香りに圧倒される。焼いて→休ませて→再度焼き上げる丁寧な
工程で仕上がった肉は、芸術の域。
これが美味しくないわけがない！！
最高の一品でした。
●田村牛サーロインの肉まぶし エスニックスタイル 新潟米をジャスミン茶で炊き、
田村牛のサーロインを贅沢にのせた一杯。
途中からひつまぶし風にお茶漬けにして
二度楽しめる。香りと脂のハーモニーが
最高でした。
●イチゴのパルフェ 塩気のあるクリーム、酒粕のジュレ、
そして甘酸っぱい苺の三重奏。
食後とは思えない完成度の高いデザートで、
コースの幕引きも完璧でした。
【総評】 五感で“熟成肉”を味わえる、大人の焼肉エンタメ空間で、コンセプトも楽しく、焼肉というジャンルを越えた、劇場型のダイニング体験でした。
誇張なしに、本日食したメニュー全てが絶品でした。美味しさに感動します。
“預けて、育てて、食べる”という発想は
まさに革新的！次回は塊肉を購入し、
「預ける」ということをし、自分だけの肉を
熟成したいと思います！ 麻布十番で、記憶に残る夜を過ごすなら
間違いなくココ！
必ずまた来ます！
ごちそうさまでした。