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鮨 かぐら 【最寄駅】 飯田橋駅徒歩３分 【予算】 20,000〜30,000円 【概要】 2022年9月にオープンした[鮨 かぐら] 料理が美味しいと自然に生まれる笑顔、その笑顔を自分が作った料理で生み出したいと思い、 料理の世界へ進んだ、佐賀県生まれの大将自ら 豊洲市場で目利きし入手する季節の食材、 そして時には産地から直接仕入れている四季折々の食材が楽しめます。 【メニュー】 ドリンク ・弥山 ・EDDA ・冩楽 ・コレッツィオーネ・チンクアンタ＋６ ・GIN（Japanese GIN） ・紗利 ・Domaine du Petit Metris ・八海山 フード ・イワシ ・あん肝のカクテル ・サワラと根菜のポトフ ・アンコウのフライ ・もんぽうイカ ・厚皮カレイの昆布締め ・大トロ ・中トロ ・サバの棒鮨 ・銀鱈の幽庵焼き、蓮根のきんぴら ・赤貝 ・クロムツの炙り ・車海老 ・煮穴子 ・魚介出汁の味噌汁 ・雲丹 ・いくらたまご ・シャインマスカットの大福 【感想】 味が美味しいのは大前提！！ 大将のこだわりで、低GIの調味料や揚げ物は グルテンフリーの米粉パン粉を利用するなど、 健康にも気を使ったお店です。 お酒も全て、鮨との調和を大切にされおり、 都度食材にあったお酒を楽しむことができます。 特に美味しかったものついて記載します。 ・あん肝のカクテル →うにや国産キャビアとあん肝がマッチした１品で、苦味や臭みが一切なく、甘味を感じる濃厚な 味わいでした。 ・アンコウのフライ →大将こだわりでグルテンフリーの米粉パン粉でアンコウを揚げた１品。食感はサクサクで非常に食べやすいフライでした。 ・中トロ →特別コメントは必要ない、新鮮で美味しい中トロ。甘さがあり、口の中ですぐに溶けてなくなりました。 ・サバの棒鮨 →大将がのりにもこだわっている１品、パリパリの海苔とサバの相性が抜群でした。 ・銀鱈の幽庵焼き →非常に甘みが強く、旨味が凝縮されている１品でした。 ・赤貝 →色も綺麗で、弾力がありコリコリな食感も楽しめる１品でした。 大将のこだわりが強く、お酒と鮨の調和も楽しみながら健康にも気を使える素晴らしいお店でした。 ごちそうさまでした。 ※投稿時 3.57
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