2回
2025/06 訪問
恵比寿で お気に入りのお鮨屋さん♡
2025/07/15 更新
2024/07 訪問
お鮨×備長炭 最強コンビだったのか！本当はあまり教えたくない。
金曜の夜18時、予約をしてもらい伺いました。
恵比寿駅の西口から徒歩5分ほどです！
店内は真っ黒な内装でシックな雰囲気です✨
1番初めのドリンクは
あらごしみかんのソーダ割りをいただきました！
これ、めっちゃ好きなんです✨
そして、おしぼりがいい香り(*^^*)大事✨
お料理がスタートしました！
ちなみに、おまかせコースです！
☆蒸しアワビ 肝ソース
鮑がやわらかい！そして癖のない肝ソース！
鮑が終わるとシャリを入れてくれます。
最近はこれがスタンダードな食べ方になりつつありますね！
☆にぎり 太刀魚 備長炭やき
太刀魚に目の前で炭で焼をいれた大将！煙もくもく！その煙がまた香ばしくていい香り…(*^^*)
口の中にいれた瞬間、炭の香ばしさが！
太刀魚も、フワッフワで、え！驚き！
☆カツオ かるく漬け
新鮮そのものでした！
☆しらす茶碗蒸し
これはまた、しらすがすごく立派！
そして、シャリが下に✨高級たまご雑炊のようでした！体調崩したときにこれでてきたら、一発で治りそう。しょうがの風味も夏にピッタリ！
☆くじら 自家製の玉ねぎ麹をのせて ごま油で
レバ刺しでしたね！すごくやわらかくて臭みも一切なく、美味しかった～！
今、日本で食用のくじらは3種しか捕獲してはいけないそうで、
ミンククジラ、ニタリクジラ、イワシクジラ
この3種のようです。ザトウクジラしか お目にかかれたことはないです。
☆にぎり 新子
特に小さな新子がでてきて感動！
捌くの すごく面倒くさそうですよね！笑
手間がかかる極小サイズを3枚重ねで、贅沢でした！
☆にぎり 春子鯛 昆布じめ
鯛っぽくない！真鯛などのイメージとは全然ちがいました。すごく脂がのってて、やわらかい身でした。
☆マナガツオ 西京焼き
毎朝ください！めーっちゃくちゃ美味しい！！
また、お酒に合うように、少し濃いめに味付けされており…✨炊きたての 白ご飯にも相性バッチリだと思ってしまいました(*^^*)炭で焼くお魚って最強！
☆日本酒 天蛙
新政酒造のもので、スパークリングです。
飲みやすすぎて、もはやジュースです！おいしっ！
☆日本酒 賀茂金秀
☆日本酒 賀茂金秀 夏純
☆渡り蟹 醤油と日本酒づけ
天才ですか？大将…。
もう見たらわかるやつです。
これもまた、日本酒と合うように濃いめの味付け。そして、横には卵黄しゃりごはん。
シャリに卵黄がからめてあって、渡り蟹をつけたタレと食べる…。本当 天才。お客様に好評らしく、このメニュー延長してやってるんだとか。
いや、定番メニュー化してください✨
☆鱧とトウモロコシの天ぷら
鱧もフワッフワ、トウモロコシは激甘シャキシャキ！素材の味だけで十分でした！夏ですね！
☆沖縄のもずく
揚げ物のあとのベストタイミングで、さっぱりのお口直し✨
☆にぎり トロ 切り身3枚重ね
3層にすることで、トロがさらに口の中でとろけました！
山形 つやひめ
宮城 ささにきし ブレンド
☆にぎり 平貝 かるくあぶり
☆にぎり ニシン
ニシンって最近高級魚化してきてる気がするのは
わたしだけでしょうか…。
☆片倉のウニ
これでもか！ってくらいウニが乗ってて
ウニ好きのわたしにはたまらない！
☆石垣貝のにぎり
イシカゲガイとも呼ばれる貝。初めていただきました！石垣貝という名前なのに、岩手県でしか採れないのだとか…！
食べる前に大将が目の前に石垣貝を。なにをするのかと思えば、貝を叩いた！！！
その瞬間海老反りに！笑
身が締まるみたいで、叩いていただくんだとか。
ショータイムでした！
☆にぎり のどぐろ
先に言います。わたし 人生で今まで頂いてきたお鮨史上1位におどりでました！
こんな美味しいことある？
これもまた、炭で大将が のどぐろに焼をいれます！
口にいれた瞬間、炭の香ばしい風味！噛んだら身がふわふわとろとろ！感動感動感動！！！
これは、ぜひ食べてもらいたい！！
対馬の紅瞳というブランドのどぐろです。
対馬の一定の海域で採れた のどぐろだけがこの名前のブランドがつくみたいですね。あまり詳しくはわからないですが、とにかく美味しいとしか言いようがありませんでした。
☆にぎり 赤身のづけ
分厚めに切ってあって、存在感と食べ応えバッチリでした！
☆にぎり 対馬のアナゴ
フワトロがすごい！大将が置いた瞬間いただいてください。フワフワすぎてすぐ、崩れます！
☆巻物 かんぴょう巻き
かんぴょう巻きってほとんど食べたことがないのですが、わさびがしっかり効いていて、〆のお鮨にはピッタリでした！
☆芝海老と山芋を使用した卵焼き
見た目もお味も、もはやチーズケーキでした！
好み～この卵焼き✨
☆椀
お鮨といえば赤だしというイメージで覆われていますが、白味噌！やさしいお味噌汁ですが、甘くなく、これも満足でした✨
ここでコースは終了なのですが……
どうしても、のどぐろが忘れられなくて……
おかわり のどぐろしてしまいました！
やはり！のどぐろ最強でした！！
ワガママきいていただき、ありがとうございました！！！
そして、最後に大将の実家から送られてきた
モモを出していただき✨モモ大好きなのでうれしくて(*^^*)
なにから何まで本当に大満足で感動✨
絶対にまた、お邪魔したいと思います！！
ごちそうさまでした！！
2024/07/27 更新
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恵比寿駅から徒歩5分ほどにある
【藤】さんにお邪魔しました。
昨年お邪魔して、やはり忘れなれない美味しさだったので、再訪問させていただきました(*^_^*)
とても楽しみにきました！
⭐️ おまかせコース ￥22,000
・秋田のじゅんさい
夏らしい じゅんさいから始まりました。
・蒸しアワビ
アワビの肝のソース
アワビをいただいたあと、肝のソースが残るので
そこにシャリを✨最高でした♡
・勝浦の金目鯛 昆布締め
・太刀魚 備長炭
目の前で太刀魚に炭焼きしてくれます。
幸せな いい香りがたちこめます(*^_^*)
・茶碗蒸し 鱧と梅肉
梅肉がのサッパリがたまりません！
・クジラ 自家製の玉ねぎ麹
とっても柔らかく、旨みがしっかりしているクジラ。臭みも全くなく、トロトロで美味しい♡
握り
・カスミダイ 昆布締め
・島根のどんちっち鯵
どんちっち鯵というブランドで、一定の条件をクリアしている鯵だそう。
脂が すっごくのっていて、とろけました！！
・メヒカリの一夜干し
こちらもとっても絶品でした！
身もホロホロでとても柔らかく、メヒカリってこんなだっけ？と再確認させられました。
・甘鯛の松笠揚げ
ウロコのパリパリがやっぱりたまりません♡
・もずく酢
極細のシャッキシャキ✨
握り
・トロ3枚重ね
3枚にすることで、シャリにとても絡んでとろけました(*^_^*)
・天草 子肌
すごく大ぶりな子肌！こんな大きな子肌はあまり見ない大きさでした！
・苫小牧 ほっき貝
・銚子の鰯
光り物がとにかく最高！脂ののりがすごかったです！薄く何枚かにスライス。骨があたらないようにと、シャリと絡むように。細かい配慮が最高の味わいに。
・ウニ
・北海道の甘エビ
甘エビのミソがのっていて、すっごく濃厚な味わいに✨✨これは、どこのお店でもやってほしいと思う絶品！
・マフグの白子
・赤身の漬け
・煮アナゴ
トロトロ煮アナゴ。食べるときに注意しないといけないほど、トロトロです。
・かんぴょう巻き
・芝海老と山芋の玉
・お味噌汁
お魚の出汁などで、とっても濃厚！お味噌というより、とにかく濃厚なので、ポタージュのような味わいでした！
・杏仁豆腐
今回も美味しすぎて、驚きの連続(^^)
やっぱり大好きなお鮨屋さんだと再確認♡
またお邪魔したいと 思います！
ごちそうさまでした(*^_^*)