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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
小麦と一体感のある一杯
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2024/04/28 更新
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この日の大阪は夏日。
昼飲みでもと思いつつも車で来てたので麺活することに。
候補のお店は行列で並ぶ気力も時間もなく、小麦と生きる道さんへ訪問。
入り口前に券売機があり、見た目に惹かれて濃厚鶏白湯そば（¥930）＆レアチャーシュー2枚（¥200）を購入。
10分前に通り過ぎた時は行列でしたが運良く待ちなしで入れました。店内はカウンターと奥にテーブル席が2箇所、椅子の下に鞄を置くカゴあり、おしぼり、髪ゴム、割り箸、水、コップ、ブラックペッパーは卓上にあります。
案内された席に座って食券を渡します。
ポットに淹れられた水は冷たくて、暑さでカラカラになった喉を潤してくれます。ビールならもっと良かったのに...と思いつつ鶏で充満した香りを嗅ぎつつ食欲が掻き立てられます。
レアチャーシューに囲まれた中にエスプーマで覆われたビジュアルが美しくスープを一口、泡系鶏白湯、名古屋コーチン丸鶏から摂った出汁にややとろみがあるスープ、わずかな甘みと泡のクリーミーな口当たりで濃厚且つコクのある味わいと刻んだタマネギとレッドアーリーがさっぱりシャキシャキ食感と共にフェイドアウトしていきます。
麺は自家製麺は北海道産100%、「春よ恋」を使用されており、濃厚鶏白湯スープによく絡む平打ち麺です。つるもちの名の如く、ツルッとした喉越しが凄く良く、モチモチとした噛み心地が感じられ、レアチャーシューは薄切りながら旨みもありメンマも味が染みていてスープと馴染んで小麦と一体感を感じられた一杯でした、ごちそうさまでした。
調味料1つで系統の枠を超えるエスプーマの可能性を感じつつ、タイミング合えば再訪したいと思います。