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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
味の概念を超えたラーメン
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2024/05/25 更新
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本日の麺活はさんじさん。先日メディアで放送されてから混むことが予想されたので、平日に行くつもりが昨日のハプニングもあって念願の訪問。
ある程度覚悟しながらオープン前に到着すると20人ぐらい行列が出来ています。炎天下の中待っている間も事前に両替のお声がけを頂いたり、ちょっとした心遣いがありがたいです。
入って左側の券売機で鮑の肝のニボンゴレ（¥1,500）＆和え玉（¥300）を購入。店員さんに渡して外で並びます。
席に案内されて座ります。店内はカウンターのみ水はセルフ、卓上調味料は忘れました笑
調理場はご夫婦、ホールは1名で回しておられて和気藹々とした接客も心地よいですね。
待つこと5分ほどでご対麺！
ネーミングから想像も付かない、辛味を帯びていそうなスープに麺を覆うかのごとくチャーシューとネギが存在感抜群のビジュアル。
スープを一口、肝の苦味は全くなく鮑の旨みと煮干しの炙った風味が独特の味を醸し出し、今まで味わったことのない口当たり。
特筆すべきなのが麺との一体感。中細ストレート麺に前述の旨みが詰まったスープが絡まってもはやラーメンを啜っているのかスープパスタを啜っているのか分からなくなるほどラーメンの概念を覆した味です。
いいタイミングで和え玉が配膳されます。
そのまま混ぜて啜ると、煮干し全開で美味しいのはもちろん、何処にも属さないスープにダイブさせないともったいないので、惜しげもなくスープと絡めて鮑と煮干しを味わいながら完飲、完食、ごちそうさまでした。
新境地な味と巡り会えました。不定期で限定メニューが変わったり、心地の良い接客もあってまた再訪したいと思います。