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昼の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.2 ］
KBM（牡蠣バター麺）はOAU（奥深い味で美味い）
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2024/06/16 更新
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ショッピングの合間にランチで『むかん 初台』さんへ訪問。人気店なので店内は満席、店員さんに奥に案内され突き当たりの券売機で食券を買って並ぶことに。
名物の牡蠣バター麺（KBM）（¥800）＆乾いた喉を潤すべくジムビームハイボール（¥300）を購入。
店内は雰囲気良く丁寧な接客で居心地が良いですね。
券売機の奥が調理場でSNSで麺線を整えている動画を観ているだけに間近で観れて感動しました笑
5分ほどで案内された席へ移動する際に食券を渡します。
店内はカウンターのみ、床に物置きスペースあり、卓上調味料はカイエンペッパー、胡椒、山椒、水ポットあり。紙エプロンは後ろのドラム缶の上にありました。
ハイボールが先に配膳され、ツマミのチャーシューも付いてきました。チャーシューは旨みがあって美味しいし、ハイボールで流し込んで喉を潤します。
KBMとご対麺！艶のある鮮やかな麺線に自由軒のカレーを彷彿とさせる卵黄が鎮座し、カットレモンと涼しげなレンゲに牡蠣バターはアイスクリームディッシャーのビジュアル。
味の変貌は以下のとおり
【麺のみ】
・出汁が効いていてこれだけでも納得の味。冷水できちんと〆られているのが麺線からも分かります。
【レモン搾り】
・レモンを絞って啜ると、酸味が加わって出汁の奥深さとレモンのさっぱりさが楽しめる味。
【卵黄混ぜ】
・卵黄を混ぜることで旨みやコクと甘味がプラスされます。このままでも完成系と言える味
【牡蠣バター混ぜ】
・濃厚な牡蠣と口溶けの良いバターのバランスが良く、麺との相性も抜群。
全混ぜすると、これぞ最終形態と言える全てが詰まっていて計算尽くされた味を堪能し、完食、ごちそうさまでした。
お店を出る時も気遣うようなお声がけをいただきホスピタリティを感じました。近々移転するそうですが、またタイミング合えば再訪したいと思います。