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2025/11 訪問
香り、痺れ、余韻。ミシュラン星店の技を新丸ビルで。名店エスサワダで休日ランチコースの妙味を堪能
2025/11/17 更新
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休日ランチコース「芙蓉」（6,600円）を堪能。
新丸ビルで楽しむ、澤田シェフのエレガントな中国料理。
新丸ビル5階にある「中国菜厨 エスサワダ」。
大阪本店はミシュラン星を獲得しており、テレビで見る澤田シェフの人柄がにじむ、丁寧な仕事が魅力。澤田シェフのコメントはいつも温かく、大好きなシェフです。
そのエッセンスをランチコースでもしっかり味わえます。休日はもちろん満席。
■前菜三種盛り合わせ
よだれ鶏は香り高い辣油がほどよく痺れを効かせ、真鯛は中華ならではの薬味とソースで上品。細切り豆腐は食感が心地よく、スタートから期待値が上がる三品。
■蒸し点心二種
麻辣焼売は肉感しっかり、山椒の風味がふわりと抜ける個性的な仕上がり。これは美味しい！
叉焼饅はふんわり生地に甘辛チャーシューが詰まり、間違いない美味しさ。
■季節の鮑料理
一番楽しみにしていた料理。
鮑は噛むほどにほんのり苦味と旨味がじんわり広がり、やわらかく火を通した見事な食感。
ソースは上品な旨味の余韻が長く続き、今日の料理の中でも印象深い、贅沢な一皿。
■本日のおすすめ料理
小松菜と牛しゃぶ。
薄切り肉がしっとり火入れされ、旨味のあるタレが絡む。和の要素を取り入れたやさしい味わい。
■特製麻婆豆腐
豆腐に濃厚な麻婆餡がしっかり絡む。
卓上に置かれた山椒辣油を加えると、痺れと香りが一気に立ち上がり、味がキリッと締まる。辛党にも嬉しい仕掛け。
もちろん、ご飯と一緒に食べるのが最高の一品。
■杏仁豆腐 黒糖ソース
これが素晴らしい。
舌ざわりは今まで食べた杏仁豆腐の中でも群を抜くなめらかさ。黒糖との相性も抜群。
デザートで一気に心をつかまれました。
■総評
料理はどれも丁寧で、素材の旨味を引き出す火入れとバランスのよさが光る。
サービスも安定。落ち着いた雰囲気の中で楽しむ中国料理のコースとして、満足度は高いです。
新丸ビルでゆったり「上質な中華ランチ」を楽しみたい日に、間違いなく候補に挙がる一店。
次はアラカルトを楽しみたい。
ごちそうさまでした！！