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とにかく濃い。八丁味噌と出汁の旨味がたまらない。
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この太く力強い麺が、真水打ちの証
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味噌煮込みうどんの説明書き
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日暮里で長年愛される手打ちうどんの名店「あかう」さんへ。
日暮里駅から徒歩5分ほど。
待ち2番目で開店と同時に入店。
寒さが増してきたので、この日は迷わず 味噌煮込みうどん (1,880円) を注文。
普段は「コシを求めて冷」か、「出汁の旨味を求めて温」で悩むのですが、こちらの味噌煮込みは別格。
メニューには 八丁味噌100％ と明記されており、
味噌煮込み用のうどんは塩水ではなく「真水」で打つというこだわり。
そのため麺は驚くほどしっかり硬めで、噛むたびに小麦の風味が立ちます。
そして衝撃なのが出汁。
八丁味噌の濃さと、出汁の旨味の奥行きが凄まじく、レンゲでゴクゴクいってしまう。
正直、これまで食べたどの味噌煮込みよりも濃く、旨味が強い。これは凄い！
土鍋の中でグツグツ煮込まれた卵、青菜、油揚げ、きのこがそれぞれしっかり存在感を発揮して、味にリズムを作ってくれる。
極太で力強い麺、濃厚な八丁味噌、旨味とキレのある出汁。
この組み合わせが完璧で、
「人生で一番美味しい味噌煮込みうどん」 と素直に思えるレベルでした。
他のお客さんは、まかないぶっかけ (1,150円) や鍋焼きうどん (1,880円) を楽しんでいる。
このどちらもとても美味しいんです。さすが皆さん、よく分かってらっしゃいます。
都内で美味しいうどんを楽しみたい方には特におすすめのお店。コシ、出汁、素晴らしいです。
寒い季節には特にここの味噌煮込みうどんが恋しくなる。
また来ます。
ごちそうさまでした！！