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東池袋の人気店「No.18」。
開店前からすでに行列。ですが、提供スピードが早く、回転は悪くありません。
今回注文したのは、
ダブルチーズバーガー（2,300円）
モッツァレラチーズバーガー（1,500円）
まず目を奪われるのは、フォルムの美しさ。
チーズは溶けすぎず、しっかり肉にまとわりついています。
レタスとトマトはシャキッと瑞々しそうで、見ているだけで食欲が湧きます。
そして主役のパティ。
ひと口噛んだ瞬間に思いました。
「これは、ステーキのよう！」。
ハンバーガーの挽き肉というより、肉そのものを食べている食感。噛み応えが半端ない。
これはビックり、そして美味しい！
お店の方に伺うと、挽き肉ではなく、手でカットした肉を成形しているとのこと。
そのため、噛むたびに肉の繊維がほどけ、肉汁と赤身の旨味がじわっと広がる。
おすすめはミディアムレアとのことで、その火入れがまた絶妙。
さらに、バンズが実にいい仕事をしています。
食べ進めると、上のバンズはカリッと香ばしく、下のバンズは肉汁を吸ってしっとり。
まるで前菜とメインを同じパンで楽しんでいるような、二段階の美味しさ。
そして、味のまとまりを作るのが、オレンジマスタードソース。
これがさっぱりと、かつ深みのあるいい味。
濃厚な肉とチーズに爽やかな抜け感をもたらし、飽きずに最後まで食べ進められます。
「ハンバーガー」というカテゴリーに収まらない、唯一無二の肉料理。
また必ず食べに来たくなる満足感でした。
ごちそうさまでした！！