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昼の点数：4.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
表面ラード、濃厚味噌。札幌味噌ラーメンの王道「すみれ」横浜店
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2026/01/06 更新
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札幌味噌ラーメンの王道、大好きな「すみれ」。
その直系の味を横浜・野毛で味わえるお店です。
数十年前、初めて新横浜ラーメン博物館で食べた時の衝撃は忘れられません。
「今までの味噌ラーメンは何だったんた」と思ったのをよく覚えています。
注文は迷わず、味噌ラーメン。(1,200円)
着丼した瞬間、表面を覆うラードの層と立ち上るスープの香りに、いつも嬉しくなります。
一口目からとにかく、複雑かつ濃厚な旨味が押し寄せます。旨い、いつも本当に旨い！
豚骨のコクに、赤味噌の力強さ、ニンニクや生姜、スパイスが重なり合い、まさにすみれ系の真骨頂といった味わいです。
ラードの甘みが全体を包み込み、熱々のスープが本当に美味しいです。
麺は札幌味噌らしい黄色い中太縮れ麺。
これがスープをしっかり持ち上げ、濃厚な味噌に負けない存在感。
チャーシューは脂と赤身のバランスが良く、スープに浸して食べると一層旨い。柔らかいです。
メンマ、ネギといった脇役も、この味噌スープの中ではきちんと役割を果たしています。
横浜にいながら、すみれをしっかり味わえる貴重なお店だと思います。
また来ます。
ごちそうさまでした！！