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岩手県の塩
昆布と黒糖を混ぜた塩
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箸
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塩
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冷製茶碗蒸し
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冷製茶碗蒸し
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車海老 足
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車海老
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銀杏
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秋刀魚のまめろう（味噌）
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赤茄子
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刺身
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すみいかのこども
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舞茸
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白身魚
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かぼちゃ
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味噌汁の器
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味噌汁
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おしんこ
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天丼の器
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天丼
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すだちのジェラート
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シャンパーニュ コレ ブリュット
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萩の鶴 特別純米 & みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし & 黒龍 純米大吟醸 山田錦
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飛露喜 純米大吟醸
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お茶
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内観
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内観
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外観
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外観
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雲がかった空に薄手の長袖を着はじめるころ、美味しいものが食べたくなる。この日は彼氏が私の誕生日をお祝いしてくれました！
彼氏が予約してくれており12:00に入店。
そこはビルの中にあり、ビルには系列の「銀座おのでら」の文字がありました。
はじめての高級な天ぷら屋さんにドキドキしながらエレベーターで向かいました。小さな暖簾、そしてカウンター内から職人さんがお出迎え。さらに緊張します。
席はカウンターのみで職人さんとお話を楽しめる空間です。職人さんが目の前で揚げる姿、お客に目を配り丁度いいタイミングで提供する姿に感動を覚えました！
誕生日を祝っている人や天ぷらを楽しみに来ている老夫婦とカウンターで並びました。上品な時間を味わえました！
~~~~~『天ぷら 銀座おのでら』とは~~~~~
「銀座おのでら」は1983年に北海道で創業し食事提供開始。2013年に「銀座おのでら」ブランドの設立。2015年に「天ぷら 銀座おのでら」を東京銀座に開店。
旬の食材を味わえる厳選された新鮮な魚介類や野菜だけを使用しているとのこと。
店舗は、東銀座店、並木通り店の2店舗あるようです。
それでは、いただきます！
~~~~~注文内容~~~~~
【料理】▼コース
・2種類の塩
岩手県のしお
昆布と黒糖を混ぜた塩(黒糖は塩の角を取るために混ぜているそうです！感動を覚えました！)
・油
透き通った香りの少ない太白胡麻油を100％使用されており、素材の味を生かされています。そのおかげか、揚げ物を食べているのは変わりないですが、野菜や魚介類の味が感じやすかった印象です！
◆冷製茶碗蒸し
蟹の入ったあんと、特に柔らかい茶碗蒸しに帆立が入っている。柔らかさはすごいです！もう飲めるレベルです。器の周りは硬くなりそうですが均一なんです。技術を感じました！
◆車海老の足
あ、もう、美味しい。そこで、「ぜひ２つの塩をお試しください」と言われました。試させてくれるという流れ、また、シンプルな一品だからこそ塩の違いを感じやすいのでしょうか。この塩の違いを試せる流れ、ありがたいです！
◆車海老
「特に甘いです、塩をつけてお召し上がりください」とアナウンスを受け食す。
ほんとに甘かった！温められた海老でこんなに甘く感じたのは初めて。塩との差がなくとも甘味を感じる！美味しい！
写真撮り忘れましたが、のちにもう一尾いただきました！
◆銀杏
銀杏好きなんです！今年度初銀杏をいただきました！
いやー、まさか天ぷらにするとは思いもしませんでした。初めは何もつけずいただきます。ホクホクで美味しい！次に塩をつけて。美味しい！銀杏に衣がつけられ低温で揚げられているからかホクホクで、たまりません！
◆秋刀魚のなめろう（味噌）
こちらは7年越しの提供らしい。今年の秋刀魚はノリにのってますからね！貴重な時期に伺えて光栄です。しかし、秋刀魚をなめろうにするとは驚きました！さらに、そこから揚げるとは誰が想像しただろうか！
「味噌が味付けされているため、そのままいただいていても、塩をつけてもいいと思います」とアナウンスを受け、私は味をあまりつけるタイプではないのでそのままいただく。うん、美味しい！ほんとに美味しい！大葉のパリパリ感がアクセントになる。中は火が通り過ぎずねっとり)^o^(
◆赤茄子
熊本県産の赤茄子。「つゆにつけるのがオススメです。熱々ですよ。」と言われ、つゆに大根おろしを合わせいただく。
熱々だったー。繊維が解ける様にとろとろ、そして甘くて美味しい！
調べると、赤茄子は「果肉は非常に柔らかく、アクや種が少ないため甘みがあり、加熱するととろけるような食感と甘みを楽しめる。」と。特徴を活かしていることが伝わりました！
◆刺身
お姉さんとお酒の話に夢中でネタを聞き忘れました。
さっぱりとした白身魚に大葉の花と一緒にいただくとお口直しになるんだと勉強になりました。
◆すみいかのこども
「塩がオススメです」とアナウンスあり、私はそのままと塩でいただく。もう、繊維を感じさせない柔らかさは絶品。職人技です。ありがとうございますと言った感じ！
調べたところ、「夏から秋にかけて水揚げされる高級品。小さな身は非常に柔らかく、甘みと繊細な歯ごたえ、イカの旨味が凝縮されている。」とのこと。
◆舞茸 新潟県産
あー、舞茸がこうなるとは。大きめ切り分けられた舞茸を揚げその後また小さく切り分ける。衣の優しさをより感じる一品です。
◆白身魚
肝心なところ忘れてしまいました泣。魚の繊維がほろりと崩れ、そこにサクッとした食感が美味しかったです！
◆かぼちゃ
分厚いのに中までとろとろのかぼちゃはじめてです。同席していた奥さんも驚いていました。「火を入れるのは揚げてる時のみ」と言っており、それなのにこのとろとろさは何？感動しました！もはやスイーツレベルです！
◆天丼、赤味噌の味噌汁、おしんこ
天丼、天茶、天バラから選択するそうです。
私はタレはどんな味付けなのか気になり、天丼を選びました。天は何回かたれに潜らせたのかしっとりしていました。ご飯に少しかけており、辛さは感じさせず、甘さのあるたれでした。天にはエビと大葉があり、この組み合わせもあるんだと思いました！
◆すだちのジェラート
これまでの天ぷらの余韻を残させながら、かつ、スッと終わりを告げるようなジェラート。終わりが寂しい。
【飲み物】
◆ シャンパーニュ コレ ブリュット
久しぶりにいただくシャンパンに喜びが走る！感想も難しいが、素人のように言うと飲みやすい！炭酸は強すぎず心地よい。何よりグラスの中で炭酸が上に上がるところはずっとみていられます。これ、また飲みたい！
◆萩の鶴 特別純米
お米の旨みが口に広がり、お酒っぽい濃さはなし。辛口と書いてあるものの旨みが強い印象。続けて飲める味です。
日本酒が苦手な彼にも一口、「これは飲める。美味しい！」と！
リピートしたいと思ったので調べると、萩野酒造の特約店限定流通の特別純米酒のようです。またこちらにくるしかない！
◆ みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
もー、これも美味しいです。やや甘く感じるお米の旨みを活かしつつ、わずかな酸味が合わさりスッキリ感がある。
こちらもリピートしたいが、季節限定で売り切れ。
◆ 黒龍 純米大吟醸 山田錦
お店の方に癖がありますと伝えられ一口。私癖行ける口か！！となった。日本酒が好きな人にとっては美味しくいただける日本酒！ 熟成されているのだろうなと感じさせる深みは好きかも！
こちらも調べたところ秋の新商品
◆ 飛露喜 純米大吟醸
やっと、やっと巡り会えた飛露喜…美味しい泣
これを待っていたと言わんばかりの、さらりとでも奥深い旨み、美味しい！辛口よりで、より好み！！リピート確定！
職人さんとお客さんの一体感のある空気感、気配り、心地よかったです。はじめは緊張していたのですが、帰り暖簾をくぐるときには楽しいが勝りました！
再度訪問したいと思います！！
感動で文章が長くなりました笑
ごちそうさまでした！