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お通し1
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お通し2
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ロース
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ロース 野菜
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ロース
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盛り付け1
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盛り付け2
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おしんこ
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雑炊
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雑炊
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雑炊
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キリンラガービール(大瓶)
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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外観
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外観
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歴史と伝統が息づく空間でいただく至高のすき焼きは、お肉の味わいからおもてなしの心まで、すべてが感動的な体験でした。
昼間は暖かく夜は寒くなる今日この頃、彼氏と『いし橋』のすき焼きを食べに伺いました。 予約時刻の18:00になり、すぐに席へ案内されました。
お店には、およそ一ヶ月前に予約を入れて伺いました。日にちや時間、そしてコース（ロース、霜降り）をあらかじめ決めておくと、当日のお席へのご案内がスムーズになるようです。 東京のビルが立ち並ぶ一角に、「いし橋」は静かに佇んでいます。他とは一線を画す暖簾と、木を基調とした和の雰囲気がひときわ目を引くため、迷うことなく辿り着けました。 店内に入ると、日本家屋ならではの美しい**上がり框（あがりがまち）**に感銘を受けました。名前を告げ、お部屋へと案内されます。そこは、趣のある和式の個室。初めての体験に少々緊張しましたが、仲居さんが再度お部屋に来られるまでの五分ほどで、内観を楽しみながら心が解きほぐされていきました。
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〜『いし橋』とは〜
外神田にある明治5年創業の精肉店に併設された、すき焼き専門店です。明治12年から続く老舗であり、仲居さんが目の前で調理してくださり、本格的なすき焼きが楽しめます。ミシュランガイドで星を獲得した経歴もあり、秘伝の割り下と霜降りの和牛が自慢です。
明治5年創業の精肉店「石橋牛肉店」に併設し、明治12年からすき焼きを提供。東京大空襲で焼失した後、昭和25年に再建された日本家屋は、古き良き情緒を湛えています。ここだけ時間が止まったかのような風情あふれる和室で、女将や仲居の熟練の技が光る至高のすき焼きをご堪能いただけます。
店主が目利きした最高級の和牛と、明治12年から代々受け継がれる秘伝の割り下を使います。この割り下の製法は、歴代の女将（または店主の祖母）のみが知る門外不出のレシピであり、その芳香とコクが黒毛和牛の旨みを際立たせます。専属の仲居さんがすべて調理し、手際よく取り分けてくださるので、お鍋の状態を気にすることなく、お話に集中できます。〆には、卵とごはんを加えて作られる「卵ごはん」が名物です。
すべてのお席が座敷の個室で、接待や大切な方とのデートにも最適です。
*営業は平日夜のみです。
それでは、いただきます！
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〜注文内容〜
【お料理】▼ロースコース
◆お通し1
長芋、海老、牡蠣の煮たもの、舞茸の天ぷらでした。牡蠣の煮たものは、味がじっくりと染み込み、特筆すべき美味しさでした。
◆お通し2
説明はございませんでしたが、お尋ねすると教えてくださいました。ナスの揚げ浸しと、しゃけに里芋を練ったものです。里芋をこのような形で用いる工夫と、その温かみのある味わいが心に残りました。
◆ロース、野菜
最初のひと口目の衝撃は素晴らしい！霜降りを選びませんでしたが、ロースでこの見事なサシ。焼くときは、仲居さんの熟練の技で、一枚一枚丁寧に焼き上げられます。 初めに、大判の一枚をいただきます。口の中いっぱいに広がるとろけるような肉の旨み、それでいて重くない優しいサシ。これは、本当に最高な体験です！ お野菜とお肉を、その都度仲居さんが焼いてくださり、温かいうちに溶き卵に潜らせる。このおもてなしが大変ありがたいです。春菊は最後にさっと潜らせるだけ。これが風味を損なわないための流儀なのだそうです。
◆雑炊（コース外）
こちらはコースとは別料金の追加注文です。すき焼きをいただいた鉄板の中で、お米の上に溶いた卵を加えて蓋をして作られます。蓋の動きを見ながら加減をするのが、職人の技なのでしょう。 蓋が開けられた瞬間、ふわふわの卵が現れます。おじやと聞いていたので水っぽいかと想像しましたが、水っぽさはなく。一杯目はそのままいただくと、炒飯のような感覚ながら優しい味。これもまた絶品です。二杯目、三杯目はすき焼きに使った溶き卵を器に注いでいただく。これにてオジヤの完成なのだと思います。ひと口いただくと、お肉の旨味も合わさって大変美味しい！これを目当てに来る方もきっといるでしょう！
◆果物 (コース外)
この日は、グレープフルーツ、キュウイ、パイナップル、マスカットでした。果物といえども侮れません。普段スーパーで食べているものとは段違いのみずみずしさで、口の中で弾け溶けます。フルーツでこれほどの衝撃を受けるとは思いませんでした。
【お飲み物】
◆キリンラガービール（大瓶）
個人的にはサッポロビール派なのですが、初めてキリンラガーを美味しいと感じました！口に含むと柔らかい麦の香りがするのが気に入りました。
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お店を出る時には、切り火をして見送ってくださいます。初めての体験でしたが、とても心地よいものを感じました。
都会の中でひときわ存在感を放つ日本家屋。座敷の個室での親密な会話、そして美味しい料理を運び、鍋を見つめて調理してくださる仲居さん。入店前から退店した後の余韻まで、すべてが心地よさに包まれていました。歴史を感じられる名店は、そう多くはありません。 料理は全て感動しましたが、特に一口目のロース、雑炊、果物が印象深い美味しさでした！
また必ず伺います！ ごちそうさまでした！