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もう一度食べたい！「御菓子処 さゝま」の松葉最中が持つ、別格のねっとり餡と上品な甘さ
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松葉最中
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松葉最中 断面
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秋日和
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紅葉
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内観
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外観
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外観
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2025/10/16 更新
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清々しい空気の中、ランチタイムの12時頃、彼と二人で「御菓子処 さゝま」へ伺いました。
人気の最中は事前に予約しておき、もしタイミングが合えば、季節の上生菓子も購入したいと思っていました。
お店の外には、その日の季節の上生菓子が飾られていて、暖簾や障子、生けられたお花から、入店前から洗練された和の雰囲気を感じました。
店内に足を踏み入れると、竹の椅子が置かれ、奥の襖から商品が出てくるという、和の美意識が強調された空間に、心が躍りました。
今回は特に、長年のファンが多いという最中目当ての訪問です。
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〜『御菓子処 さゝま』って？〜
「さゝま」は、1929年（昭和4年）に神田小川町でパン屋「ササマパン店」としてスタートし、1931年頃に現在の駿河台下で和菓子店をオープン。1934年にはパン店を閉め、和菓子専門店となりました。
創業当初から、お茶席で使える上質な和菓子を目指しているそうです。
初代は笹間繁さん。二代目である笹間芳彦さんは、京都で修行を積まれたとのこと。
中でも、手土産として長く愛されているのが、名物の「松葉最中」。特注の柔らかい皮に、餡を詰めて一晩寝かせることで、皮をしっとりと馴染ませるというひと手間が特徴です。上品な甘さの餡と、皮との一体感が絶妙なバランスを生み出しています。
それでは、いただきます！
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〜購入内容〜
◆松葉最中(160円/個)
口に入れると、最中の皮は柔らかいのに、しっとりしすぎず微かにパリッとした繊細な食感。
中のこし餡は、ねっとりとした舌触りがとても美味しいです。羊羹のように比較的さっぱりとした甘さで、皮とこし餡の一体感が本当に心地よく感じられました。
◆秋日和(400円)
こちらは、外側が求肥で、中の餡は白い漉し餡。蔕（へた）の部分は練切で作られています。
先月の「初秋」と同じ味だそうですが、色づき食べ頃になった柿が木になっている様子を表現しており、見た目にも秋を感じさせる一品です。
◆紅葉(寒氷)(量り売り)
寒天、砂糖、着色料で彩られたお干菓子です。寒天の柔らかさと砂糖のざらっとした質感が合わさって、不思議な食感が楽しめました。
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お会計はクレジットカードも利用できたので、とても便利でした。
最中の「一体感」は感動モノ！ 一度と言わず、何度もリピートしたいと思える名店です。
ごちそうさまでした！