この口コミは、冴凪（さなぎ）さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 3.4
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク3.4 ］
わざわざ行く理由が、ここにある ― 飯田商店
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しょうゆらぁ麺
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しょうゆらぁ麺
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しょうゆらぁ麺
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しおらぁ麺 半人前
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しおらぁ麺 半人前
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箸
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外観
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外観
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メニュー
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2026/02/05 更新
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空気が澄み、富士山の雪景色がよく映える日だった。
予約時間前に券売機で購入。その後、ちょうどの正午、静かに暖簾をくぐった。
カウンター越しに店主の飯田将太氏が目を見て挨拶をする。その一瞬で、この店が特別であることを理解する。
澄み切ったスープ、研ぎ澄まされた麺、過剰を徹底的に削ぎ落とした一杯。特にしょうゆらぁ麺は、完成度という言葉では追いつかない。
再訪問は必須。次は一杯半ではなく二杯いただく。
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◼️お店について
『飯田商店』は2010年3月16日、神奈川県足柄下郡湯河原町にて開店。
店主は飯田将太氏。
日本料理の世界で研鑽を積んだ後、独立し現在の店舗を構えた。
スープは鶏と水のみを主軸に構成され、逆浸透膜システムによるミネラルを含まない水を使用。
比内地鶏、名古屋コーチン、黒さつま鶏黒王などの鶏素材に加え、厳選した豚、昆布、乾物類を組み合わせ、純度の高い旨味を引き出している。
麺は毎朝、店主自身が製麺。
完全予約制で、現在はOMAKASEによる受付のみ。
日本を代表するラーメン店として確固たる評価を得ている。
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◼️食事について
特に印象に残ったもの
・しょうゆらぁ麺
◆しょうゆらぁ麺 ¥2100
提供された瞬間、しょうゆらぁ麺の完成度の高さが視覚的に伝わる。
透明感のあるスープに、淡いピンク色の肉。過剰な演出はなく、ただ整っている。
まずスープを口に含むと、思わず息が漏れる。味は強くないが、密度が高い。鶏の旨味と醤油の輪郭が静かに重なり、余韻だけが長く残る。
麺は非常になめらかで、歯を入れた瞬間の抵抗が少ない。小麦の香りが自然に立ち上がり、スープと一体化する。
美味しいという言葉すら、説明過多に感じられる。
◆しおらぁ麺 ¥2100
しおらぁ麺は半人前で提供してもらい、父と分け合った。
しょうゆの後では驚くほど軽やかに感じるが、決して薄いわけではない。素材の輪郭がより明確で、塩味の奥に情報量がある。
一杯を食べ終えた後、量を抑えたことを一瞬後悔した。
ごちそうさまでした！