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神楽坂駅から徒歩1分
ソムリエを持つ大将と
炭の香りを纏った地鶏焼きとりが絶品でした
8本コースに
グラスワインを大将がやきとりに合わせて
出してくれて
どれも感じだ事のない
相乗効果で初めてワインとやきとりの楽しみ方を
教わりました！
一杯目は泡で乾杯
クレマン
冷静茶碗蒸し
ベーコンみたいな旨味
とうもろこし甘い
茶豆白和え
素材の味わい
さつまどりのむね肉と
ピーマン
ピーマンの苦味が口をさっぱりさせる
2杯目
スッキリシャルドネ
マスカットっぽい香り
さつまどりササミ
じっくり焼いて中はレア気味
全然パサつかない
さつまどりせせり
鶏の癖を粒マスタードが繋いでる酸味
これはなるほどってなりました
山東菜
水分凄い
会津地鶏
アカ
炭の香り凄い
鶏油がうるさく無い
3杯目樽系南仏シャルドネ
蜂蜜感ないシャルドネ
バター感はある
アカの甘みが補って
樽系のシャルドネが味わいふくよかになって
完成されていた
4杯目 オレンジワイン
香りトロピカルで
リースリングだから飲むとミネラル感
合わせるのは
ごま油の砂肝
嗅覚刺激して
ワインの香りを立たせる
砂肝食べる前と後で香りの印象違かった
5杯目
色合いとのギャップ
複雑でアーシー
しいたけ
めちゃくちゃジューシー
アーシーな赤ワインと相性良し
鼻に抜ける香りがいい
信玄どり肝
肝とワイン
焼きはじっくり焼く系で
単体は美味しいが
タンニンと合わさった時の
あの感じは苦手かも
Acquired taste
で美味しいって感じ出す時が来るのかも
6杯目ナチュール系
エロい香りする
ペアリングって所は感じなかったが
個人的には1番好きでした
だんご タレ
長ネギがいい仕事している
会津地鶏
手羽
手羽先 中 元
全部打ってある