2回
2025/06 訪問
やっぱり美味しい 貝出汁の効いた旨みたっぷりスープ 低加水パツパツ麺 そしてプルプルお肉の叉焼丼
2025/07/13 更新
2025/03 訪問
優しいけど複雑で重層的な旨スープ 低温叉焼は驚きの美味しさ
平日夜の初訪問です。19時少し前でひと席だけ空きがあり待たずに着席できました。こちらのお店、カウンターがなく相席も無いため、四人テーブル席を一人で使うのはゆったりできて嬉しい反面、少し罪悪感も感じたりします。
中華蕎麦＋雲呑＋低温叉焼丼。
豚骨青湯の拉麺がスタンダードなのは事前に調べていましたが、中華蕎麦を推している他の方の口コミが気になってこちらにしました。
ベースは豚骨なのでしょうが臭みもなく完全に裏方、節と貝出汁の旨みと芳香が前面に出ています。醤油感と塩味は控えめで優しい味ですが、それでいて複雑で重層的な旨みも備えています。
麺は低加水細ストレート、やや硬めの茹で加減で口の中でパツパツとキレていく心地よい食感です。
トッピングで追加した雲呑は餡たっぷりの大ぶり、皮のチュルチュル食感と生姜香る肉餡の食べ応えが抜群です。それ自身の味付は控えめで、貝出汁強めのスープと良く合います。
一番驚いたのが叉焼丼です。低温調理された豚ロースですが、プルプルと柔らかく、甘酸っぱいタレが赤みがかった肉の甘みと旨みを更に引き立てています。今まで食べたことがない、驚愕な美味しさの叉焼丼でした。
再訪が楽しみです。ご馳走様でした。
2025/04/01 更新
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平日夜の訪問です。19時過ぎで席に余裕があり待たずに着席できました。空いていて嬉しい反面、もっと賑わって欲しいとも思い複雑な心境です。
中華蕎麦＋雲呑＋低温叉焼丼。
少し悩みつつ注文は初訪問の前回と全く同じにしました。スープはオイル感が全く無く塩味も控えめですが、豚骨、節、貝出汁の旨みがたっぷりで香りも豊か、とても上品な美味しさです。低加水硬めのパ麺はパツパツとした食感と小麦感が心地良いです。そして、ある意味メインとまで言いたくなる低温叉焼丼、プルプルとしたレアな食感と肉の旨味を今回も存分に堪能しました。
定期的に食べたくなる美味しさです。ご馳走様でした。