2回
2020/12 訪問
全てが美味しすぎて、美しすぎてため息がでます。
2020/12/26 更新
2020/06 訪問
広東料理の最高峰がここにあります。
素材の味を残したまま出来上がる美しく力強い料理。
食欲のそそる香り、歯ごたえと柔らかさ相反する食感がコース全てに詰まっている、シェフの至高の作品が恋しくなって2度目の再訪です。
この日は大切なお友達のお誕生日はぜひここの中華をと気合いをいれて予約。
バースデープレートも追加しました。
アミューズ
本日の前菜
毛蟹と卵白炒め 海胆あんかけ
鮎の春巻き
伊勢海老のオリジナルマンゴマヨネーズ
大フカヒレ尾の姿のシャンタンとろみスープ
タイラギ貝、ミル貝と夏野菜のトーチスパイス炒め
山形和牛テンダーロインカットステーキ 豆板醤入り薬味ソース
海鮮とレタス入りチャーハン
香港細麺スープヌードル
練りごまだれの冷麺
桃のハイビスカスコンポートと杏仁豆腐
さくらんぼと燕の巣コラーゲン添え
本日の中国茶とお茶菓子
ああ、大切なお友達の誕生日をここで祝えてよかったなと心から思える料理でした。
料理だけではなく空間も高級店なのにほっとする、そんな素敵なお店です。
優しい中にも力強い高瀬シェフのお料理に何人の人が虜になっているのだろう。
次行けるのは来年になりそうですが必ず再訪します。
2020/12/07 更新
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これで4回目の訪問になります。
年2回ペースでしょうか、、中毒性があります笑
四川料理も広東料理も大好きで、どっちが好きかなんて選べませんが、わたしにとってたかせさんのお料理は全てが最高峰。
何から何まで美しく、完璧に合わさる食材と食材の魅力。
季節ごとにメニューはガラリと変わりますが好みで言ったら夏の方が好きです。
でも、今回も大感動の嵐でした。
今回のメニューは、
アミューズ
本日の前菜
上海蟹の炒め ハナビラタケ添え
甘鯛の唐揚げ 香港スパイスガーリック風味
大フカヒレ尾の姿のシャンタンとろみスープ
伊勢海老のチェンヅェン香港スタイル
アワビ、スッポン、干しナマコの煮込み
和牛テンダーロインカットステーキ
海鮮とレタス入りチャーハン
えび雲丹入り香港細麺スープヌードル
練りゴマだれの冷麺
ラ・フランスコンポートピューレ 燕の巣コラーゲン
柿のソースとピオーネ添え
本日の中国菓子とお茶
甘鯛の唐揚げは、サクッサクッパリッパリの皮の食感がたまらないのにさらにスパイスガーリックのサクサク感でダブルでやられました。
ガーリックの香りがさらに食欲をそそります。
伊勢海老のチェンヅェン香港スタイルは、エビの火入れが完璧すぎて！！
凄いです。
ぷりっぷりの伊勢海老とネギ生姜と醤油のソースが絶妙に絡み合っておりました。
鮑、スッポン、干しナマコの煮込みはこれでもかと高級食材の本来の味を限界まで味わいました。笑
この優しい味が、この日最もたかせシェフの人柄を表しているような一品に感じました。
いつ行っても素晴らしくて、次はいつ行こう〜と考えてしまいます。
ちなみにわたしの親友もたかせシェフのファンです。
また来年再訪します。